#102 - Gastronomia de futuro por Beatriz Mansberger

Vai Se Food

Em um país com altas taxas de desemprego e violência, especialmente entre a população de menor poder aquisitivo, a escassez de oportunidades de carreira (assim como de cursos profissionalizantes), traz tremenda desesperança no futuro. Como mudar esse cenário, especialmente entre jovens dos 17 aos 25 anos? Através da gastronomia.O Chef Aprendiz é um projeto de desenvolvimento humano que usa a gastronomia como a principal ferramenta para capacitar jovens entre 17 a 24 anos em situação de vulnerabilidade social para que trabalhem em cozinhas de restaurantes e estabelecimentos parceiros (grande parte deles como um primeiro emprego). O projeto é itinerante e conta com o apoio de uma organização local para a realização das oficinas semanais ao longo de 6 meses. Os jovens vivenciam aulas teóricas e práticas sobre técnicas básicas de cozinha, história da gastronomia, alfabetização emocional, sustentabilidade, autodesenvolvimento e preparo para a vida e mercado de trabalho. As oficinas acontecem no contraturno escolar e contam com a participação de facilitadores e parceiros que compartilham seus conhecimentos com os participantes. Uma competição final a la Masterchef encerra o processo com chave de ouro e os jurados presentes oferecem vagas de empregos para os jovens que querem iniciar uma carreira como auxiliar de cozinha.Nossa entrevistada é Beatriz Mansberger, indicada para a Forbes Under 30, é idealizadora e gestora do Chef Aprendiz, projeto voltado à inserção socioeconômica de jovens em situação de vulnerabilidade social, que usa a gastronomia como linguagem para o desenvolvimento.

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