Vegane Wurst und Burger - Wieviel Chemie und Technik braucht es für Fleischersatz?

IQ - Wissenschaft und Forschung

Fleisch ist für viele ein Grundnahrungsmittel. Doch die Viehzucht schadet Umwelt und Klima. WissenschaftlerInnen suchen deshalb nach umweltschonenden Alternativen zu Steak und Schnitzel. Wie bekommen Hersteller es hin, dass eine Wurst aus Erbsenprotein schmeckt und sich anfühlt wie Fleisch? Das wollen wir in dieser Podcast Folge wissen und außerdem fragen wir: sind diese hochverarbeiteten Lebensmittel dann noch gesund?

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CREDITS:

Host dieser Folge ist Stefan Geier

Co-Autor: Hellmuth Nordwig

Technik: Markus Mähner

Redaktion: Miriam Stumpfe

GesprächspartnerInnen:
Prof. Dr. Daniel Wefers forscht an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg, wie man fleischlose, vegane Lebensmittel noch besser machen kann.

Christian Zacherl, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung

Ingrid Funk arbeitet beim Labormessgerätehersteller Anton Paar

Streaming Tipp:

Hier findet Ihr den Link zur ARD-Doku über die Welt ohne Fleisch

Wie Forscher und Forscherinnen nach umweltschonenden Alternativen zu Steak und Schnitzel suchen.
Welt ohne Fleisch? Die Ernährung der Zukunft

IQ verpasst?

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Alle Folgen von IQ gibt es auch in der ARD Audiothek. Falls Euch der IQ-Podcast gefällt, freuen wir uns über eine gute Bewertung, einen freundlichen Kommentar und ein Abo. Und wenn Ihr unseren Podcast unterstützen wollt, empfehlt uns gerne weiter!