Vol.52 喝海外豆就真的比较香吗？！

Coffeeplus播客

或许是年末的“繁花”风潮太过上头，上海的许多马路，但凡跟电视剧里的场景有所沾边，都被流量博主们争相打卡征用。比起电视剧里黄河路的灯红酒绿，人声鼎沸；进贤路上的夜东京反倒独树一帜，显得有些意兴阑珊！现实中的苔圣园早已不复往昔，然而沪上的“夜东京“，并不难寻。如果真要细细盘点一下上海必逛的咖啡馆马路，你大概率不会错过奉贤路。在这条狭长的，极具烟火气的街道里，被戏称走过路过一定会错过的这家咖啡馆，我愿称它是咖啡馆里的“夜东京”。

浩瀚跟Nana是前广告从业者，无意间的一杯手冲咖啡，让他们双双跌入这个万劫不复的坑。说起对咖啡的着迷，浩瀚说就像是在贵州钻山洞，一个洞钻完了，前面还有一个洞等着你。这个有趣的形容，实在是把爱好者的心路历程总结得精辟到位。咖啡爱好者永远会对自己没喝到的咖啡充满占有欲，一有时间就去探店的他们，也因咖啡结交了志同道合的朋友。因缘际会下，他们认识了孔孔小哥，志趣相投的他们，就这样在命运的召唤下，合伙开了这家来喝来闹咖啡馆，也正式开启了他们的斜杠人生！

浩瀚仍保留了大厂的全职工作，以收入养店；而Nana则到处喝咖啡，收集信息；孔孔就负责店内的日常出品与运营，分工清晰。有了正儿八经的编制，他们便开始了"丧心病狂"式的全球扫货模式。他们喜欢找寻一些刺激的，新鲜的，多样的，高品质的咖啡，以满足他们的贪婪之欲。相较于国内生豆商的有限选择，海外豆商的清单简直就是另一个世界，加上烘焙师们鬼斧神工的手艺，总是能带给他们不同的惊喜。于是乎，他们越试越多，越喝越上瘾，直到试过的品牌贴满了外间的墙面，上百家的烘焙商尽收囊中的这滋味，我也好想体验一把啊.....

（严肃地）聊起国内外烘焙商的差异，讨论的共识是差距在慢慢缩小，国内烘焙师们这俩年也都在蹭蹭涨功；选豆的品味也越来越能抓住消费者的心。那还有什么是值得我们去超越的呢，无疑是生豆品质的溯源！丹麦La Cabra品牌主理人分享的观点，跳脱出了固有思维，而早已把更多的精力投入在了找寻优质生豆的任务上；毕竟巧妇难为无米之炊，优质原材料的一手资源，才是大势所趋~

从爱好到经营，他们没有细致的规划，没有清晰的定位，随性自由，不受拘束。三五好友，围坐吧台，喝咖啡噶三壶；主理人还会贴心地准备各种零食，虽然没有宝总泡饭，但会有隔壁家的蟹壳黄。喜欢浩瀚对自己家咖啡馆的评价：它就是一个城市的客厅，你知道你有地方可以去，你的朋友在哪里可以找到你！

欢迎你到上海，去来喝来闹“搞点事情”~

『本期嘉宾』

浩瀚

Nana (公众号/小红书：来喝来闹咖啡店)

来喝来闹咖啡馆合伙人

『本期内容』Table of Contents

01:31 嘉宾介绍

02:26“来喝来闹”的由来

06:55 入坑的第一杯咖啡居然是....

10:20 突然被Cue的Drippers成了海外烘焙商的温床？

11:38 来喝来闹的店铺位置

16:01 门店定位？不存在的

19:04 超过百家烘焙商的豆卡外墙

19:40 口碑与回购率都高的品牌

21:18 额外关注的新晋烘焙商们

23:49 返璞归真的传统处理更受欢迎

25:23 自己设定冲煮参数

26:06 属于咖啡师们的独一无二

26:40 生豆的好品质是真的可以提高冲煮容错率吗？

28:17 关于海外豆的养豆期

30:38 感受养豆期间的风味变化

31:54 咖啡多样性呈现的各种探索玩法

33:31 三对一定制化手冲服务

36:10 不同国家的烘焙商的个性表达

37:40 黑马出圈

38:51 来自丹麦La Cabra的超前理念

41:15 优质生豆资源的稀缺性

43:24 对肯尼亚产区的情节

48:49 上海出品肯尼亚的小馆 - 禧兴

49:56 国内V.S.澳洲市场的消费者偏好

59:24 做城市的客厅

『延伸资料』

『本期主播』

一岢 YIKE

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片头音乐: Modern Attempt

片尾音乐: Dancing Star - Aakash Gandhi

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