ما لا نعرفه عن تاريخ الأكل

بودكاست مربّع | مع حاتم النجار

علاقتك بالأكل تبدأ منذ مولدك وتكبر معك بمرور الأيام. لكن هل تساءلت يومًا عن تاريخ الأكل الذي تأكله وعمن ابتكر طريقة إعداده ومن صمم مراحل طبخه وكيف انتقل إلينا عبر السنين وكيف نحافظ على ثقافتنا عبر الأكل؟

ضيفنا في هذه الحلقة «الشيف» مهند النعيم الذي بدأ تعلم الطبخ في الثامنة من عمره على يد والدته، ليجوب بعدها العالم ويسافر بين الدول لتعلم الأكل ومهاراته.

يشاركنا مهند كثيرًا مما لديه عن تاريخ الأكل والخبز والحضارات وعلاقتها بالطعام، وكذلك عن «علم الذائقة» الذي يفسر لذة الأكل.

تحدثنا عن شغف الطعام وتاريخ المطاعم و«نجمة مشلين»، و تساءلنا لماذا لم يحصل عليها مطعم سعودي؟ وكيف ننقل الأكل السعودي إلى العالم؟

–

اقترح ضيفًا لبودكاست مربع بمراسلتنا على [email protected].

• حمّل تطبيق «راديو ثمانية»

• تملّك وحدات سكنية ذكية بخدمات عقارية مستدامة وحلول شراء مبتكرة، مع وحدات صفا للاستثمار.
• «سلّة» أكبر منصة لحلول التجارة الإلكترونية في السعودية.
• سواء أكنت من عشّاق القهوة بتحضير صنّاعها المحترفين أم تفضّل تحضيرها في المنزل. نشْرُف بإثرائك في عالم القهوة المختصة، ابدأ بخطوة، وشاركنا تجربتك عبر منصاتنا التفاعلية.

• للتسجيل في جولة مسك في عرعر.

الروابط:

• كيف تتناول وجبات سريعة وتنحف — حلقة فيصل بن سعود على بودكاست فنجان
• الحمية الغذائية لن تزيل السمنة — حلقة عمار العمار على بودكاست فنجان
• هل يضر البقرة لو أخذنا منها حليب؟ — حلقة رؤوم السحيباني على بودكاست فنجان

See omnystudio.com/listener for privacy information.

บท

1. ما لا نعرفه عن تاريخ الأكل (00:00:00)

2. أهمية الطعام (00:01:38)

3. ذائقة الطعام (00:09:56)

4. شغفه في الطعام (00:16:10)

5. احترافه في مجال الطعام (00:21:58)

6. أصل الخبز وتطور الطعام (00:26:52)

7. تجربة الطعام (00:53:19)

8. نجوم ميشلن والمطاعم السعودية (01:04:56)

9. كيف نطور الطعام (01:18:50)

10. أهمية تأريخ الطعام (01:23:19)

11. أصل الكبسة والأرز (01:27:07)

12. الأكل غير النافع (01:31:00)

13. أفضل المطابخ عالميًا (01:33:40)

14. أكل الطريدة (01:39:47)

15. مستقبل الغذاء الحديث (01:49:34)