Sebastian Bonse สาธารณะ
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Jetzt gibts Beef! Der Metzger Podcast

Metzgerhandwerk Bayern

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Braucht die Welt einen Metzger Podcast - aber sicher! Die Gründe dafür erläutern die Moderatoren Lars und Stefan in dieser Auftaktfolge. Angesprochen wird natürlich auch, wie die Idee entstand und warum ein Verband der Handwerksmetzger einen Podcast macht und was die Kundenkommunikation damit zu tun hat. Mehr Infos gibt es unter https://www.metzgerhandwerk.de
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Auf Wanderschaft gehen: Eine Tradition im Handwerk die immer mehr in Vergessenheit gerät. Metzgergesellin Marlene ist 33 Jahre alt und schon seit knapp 3 Jahren unterwegs. In unserem spontanen Podcast sprechen wir rund um das Thema "Walz". Wie geht das? Wo schläft man? Wie kommt man von A nach B? Wie finanziert man das? Fragen über Fragen, die in e…
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Fleischermeister - Fleischsommelier - Weltmeister! Mit Jörg Erchinger haben wir ein Berliner Original zu Gast. Und das Thema ist brisant. Denn es geht um einen Besuch des Weltmeisters beim Tag der offenen Tür im Bundeslandwirtschaftsministerium. Fleisch ist dort aktuell offenbar nicht gerne gesehen - wenn man hört, was Jörg dazu zu berichten hat. W…
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Was für eine Frau! So stellen wir uns einen positiven Wirbelwind hinter der Verkaufstheke vor. Sabrina Minkenberg von der Fleischerei Luther aus Coburg brennt für unser Handwerk. Im Gespräch erklärt sie uns, was sie an ihrem Job im Metzgerhandwerk liebt, warum Sie die Ausbildung keine Sekunde bereut und wie Sie sich für den Nachwuchs einsetzt. Geme…
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Es ist ein Wahljahr in Bayern. Und es gibt genügend zu besprechen. Dafür ist extra der parlamentarische Geschäftsführer der Freien Wähler im Landtag, Dr- Fabian Mehring, zu uns gekommen. Natürlich stand das Thema um Hubert Aiwanger auf der Gesprächsliste - aber nicht vordergründig. Denn wir müssen zurück zur Sachpolitik - da gibt es genug zu tun. G…
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Ein Schmankerl für alle, die es politisch mögen! Gemeinsam mit dem CSU-Bundestagsabgeordneten Sebastian Brehm geht Lars einmal durch die aktuellen Themen, die uns gerade beschäftigen. Heizungen, Energie, Personal, Kosten usw. - wenn man ehrlich ist, drückt es an vielen Stellen. Aber hey: Wir sind das Handwerk - wir kommen da durch. Sehr interessant…
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Ausbildung im Verkauf? Bäh! Pfui! Mach doch was "Vernünftiges"! PAH! SCHLUSS mit diesen Sätzen!! Zu Gast diesmal, die Auszubildende Laura Heiß! Laura macht ihre Ausbildung zur Fachverkäuferin bei der Metzgerei Max Gruber in Mittelfranken. Und sie liebt ihren Job - das merkt man. Für sie ist es wichtig, mit all den bösen Vorurteilen aufzuräumen und …
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Gemeinsam mit Versicherungsfachmann Mansoer Weigert vom Münchener Verein unterhalten sich Lars und Stefan über alle möglichen Versicherungen. Es geht vor allem um die Basis-Versicherungen, die man haben sollte oder die man vielleicht sogar haben muss. Fachlicher Input gepaart mit einem kleinen Bisschen Humor. Hört rein!…
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Heute gibts mal wieder einen Quickie mit Lars und Stefan auf die Ohren. Thema ist die Zulassung einer weiteren Insektenart als Lebensmittel durch die EU. Die beiden fragen sich, was wir morgen essen und ob Insekten wohl dazugehören könnten.โดย Metzgerhandwerk Bayern
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Im Rahmen der Hoga-Messe in Nürnberg hatte Lars den Landesgeschäftsführer des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes für einen Quickie ans Mikrophone geholt. Themen sind unter anderem die aktuelle Lage der Hotels und Gaststätten im Freistaat sowie die Herausforderungen.โดย Metzgerhandwerk Bayern
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Dieses Mal waren Lars und Stefan auf Tour und zwar in Nürnberg auf der Gastromesse HOGA. Dort hatte das Bayerische Metzgerhandwerk einen eigenen Stand und war mit dem Angebot der Fleischerschule und der Nachwuchskampagne präsent.Was die HOGA alles bot und wer sich so alles am Stand zeigte, darüber sprechen die beiden im Podcast, der direkt am Messe…
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Jahresauftakt: Lars und Stefan starten mit einem Podcast ins neue Jahr und sprechen natürlich über Kulinarisches zum Jahreswechsel, thematisieren aber auch die politischen Ereignisse, um sich am Ende dem Veganuary zu widmen.โดย Metzgerhandwerk Bayern
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Dezember - traditionell die Zeit, um noch einmal auf dieses turbulente Jahr zurückzuschauen. Das tun Lars und Stefan aus sehr persönlicher Sicht und kommen zu dem eindeutigen Schluss: Die Metzgerfamilie ist lebendiger denn je.Im Fokus stehen dabei nicht nur Verband und Schule, sondern auch die Weltmeisterschaft in Sacramento und die Kampagne Butche…
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Heute hat sich Stefan den "Herrn der Rinder", Philipp Sontag, ans Mikrofon geholt. Der Metzgermeister und Fleischsommelier aus dem Allgäu hat sich vor allem die Kommunikation zum Verbraucher auf die Fahnen geschrieben. Im Podcast sprechen die beiden unter anderem darüber, wie eine solche Kommunikation aussehen kann und welche Themen Philipp dafür a…
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Heute unterhalten sich Lars und Stefan über Fleisch, Genuss und den gesellschaftlichen Umgang damit. Es dauert nicht lange, bis die beiden die derzeitige Demonstrationskultur bis hin zur Klimaproblematik ansprechen. Es wird wieder mal deutlich: Wer genießt, der lebt entspannter - und zum Genießen wird ein gutes Stück Fleisch immer dazugehören.…
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Heute gibt es aktuellem Anlass einen Quickie. Lars und Stefan nehmen sich die Debatte um das "Sexverbot für fleischessende Männer" von der Tierrechtsorganiosation Peta vor und kommen zu einem eindeutigen Ergebnis. Hört selbst und bildet euch eure Meinung ... für die ihr natürlich einstehen solltet.Ein nicht ganz ernst gemeinter Beitrag, der aber wi…
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Heute wurde es wild, denn Lars und Stefan hatten Isabelle Bulling am Podcastmikrophone. Isabelle ist nicht nur gelernte Metzgerin und will bald ihren Meistertitel anstreben - sie ist Jägerin aus Leidenschaft und lebt diese nicht nur im Wald, sondern auch auf Social Media wie Instagram und TikTok aus. Im Podcast dreht sich deshalb mal wieder alles u…
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Gerade gelandet, steht Lars schon wieder am Mikrophone und spricht mit Stefan über die Reise des Butcher Wolfpacks nach Sacramento und natürlich den gewonnenen Weltmeistertitel. Er schildert nicht nur die emotionale Seite, sondern erzählt wie das Team untergebracht war und die Reise zum Titel abgelaufen ist. Eine ausführliche Folge zum Wettbewerb f…
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In diesem Podcast wird alles angesprochen - aber nichts in Hochdeutsch. Stefan hat sich Dirk Lindig (Thüringen) und Andreas Heyer (Sachsen) ans Mikro geholt, nachdem beide in Augsburg gerade erfolgreich den Kurs zum Asador absolviert haben.Wie Weiterbildung in den eigenen Geschäften genutzt werden kann, was den Thüringer Dirk immer wieder nach Augs…
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Es ist Ferienzeit und deshalb nehmen sich Lars und Stefan an den Mikrofonen mal die Zeit, die aktuelle Situation zu beleuchten. Dabei kommen neben Bayerns besten Urlaubslocations auch Diskussionen um die E-Mobilität, die Deutsche Grillmeisterschaft und Kindheitserinnerungen sowie neue Kurse in der Schule nicht zu kurz.Es lohnt sich - wie immer - ma…
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Heute hat sich Stefan eine angehende Betriebswirtin ans Mikrofon geholt. Anna Stirner-Sinn hat neben einer klassischen Verkaufslehre ihren Abschluss als Metzgermeisterin absolviert. Im Podcast berichtet sie nicht nur, wie sich die beiden Welten aus Produktion und Verkauf vereinen lassen. Auch die Herausforderungen als Frau in unserem Handwerk werde…
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Robert Schedel organisiert gemeinsam mit Stefan in der Fleischerschule die Weiterbildungen zum Fleisch- sowie Wildsommelier, aber auch zum Zertifizierten Grillmeister. Gemeinsam sprechen die beiden die Entwicklung seit 2016 an und erklären auch, was sie persönlich aus diesen Kursen und von den Dozenten mitnehmen konnten.…
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Walter Adam ist nicht etwa ein Exot, weil er aus der Pfalz kommt - nein, er ist Experte auf dem Gebiet exotisches Fleisch. Dabei spricht er nicht nur aus der Sicht des Metzgermeisters, sondern auch als Koch.Stefan spricht mit ihm aber nicht nur über exotisches Fleisch. Im Fokus steht auch seine Reaktion auf den ukrainischen Botschafter in Deutschla…
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Lars und Stefan haben sich heute das Thema Grillen vorgenommen. Aufhänger ist die 1. Sächsische Regionalgrillmeisterschaft, bei der sowohl der Fleischsommelierverein als auch die Fleischerschule vertreten waren. Wie so ein Wettbewerb aussieht, was es zu beachten gilt und warum solche Events für unsere Branche so wichtig sind, klären die beiden.Natü…
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Bio spielt - trotz der aktuellen Situation - bei der Kaufentscheidung des Verbrauchers immer wieder eine Rolle. Beim Fleisch hat sich Bio - zumindest in den handwerklichen Metzgereien - noch nicht so durchgesetzt. Lars und Stefan sprechen mit Holger Heising darüber, warum das so ist und warum er der Meinung ist, dass Bio-Fleisch die Lösung für die …
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Der Stand der Fleischerschule Augsburg in Frankfurt ist abgebaut, aber die Erinnerung an die IFFA wird bleiben. Sechs Tage waren wir auf der Fachmesse präsent und haben einige O-Töne vom Treffen der Metzgerfamilie einfangen können. Natürlich lassen es sich Lars und Stefan nicht nehmen, einiges zu ihren eigenen Eindrücken der Messe zu erzählen. Rein…
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Präsenz auf Versammlungen und Parteitagen Macht es Sinn, sich bei den aktuellen und zukünftigen politisch Engagierten und Amtsträgern als Handwerk zu präsentieren? Lars und Stefan erzählen über ihre Erfahrungen und erklären den Sinn einer Präsenz. Dabei kommt nicht nur auf den Tisch, wen Lars so alles beim kleinen Parteitag der CSU getroffen hat, s…
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Wie und was macht Nürnbergs ehemaliger Oberbürgermeister im Ruhestand? Was kocht er und wer hat in der Küche die Hosen an - Fragen die im Podcast alle geklärt werden. Als "Roter" lässt es sich Lars aber auch nicht nehmen, das Thema Fußball anzusprechen.Kulinarisch ist Ulrich Maly ohnehin weit vorn und erklärt im Podcast, welche Rolle der Handwerksm…
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Kurz vor Ostern haben sich Lars und Stefan noch einmal zusammengesetzt, um nicht nur die Frage des Osterlamms zu klären, sondern auch anstehende Termine wie die IFFA und Aktuelles zu besprechen.Es ist wieder viel passiert in Verband und Schule - genau darüber sprechen Lars und Stefan im Oster-Podcast. Im Fokus steht nicht nur die Frage, wie man ein…
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Geflügel ist beim Verbraucher sehr beliebt, spielt aber in der Metzgertheke nicht die Hauptrolle. Warum das so ist, klären Stefan und Michael Keller im neues Podcast.Wie steht es um die Geflügelproduktion und wohin entwickelt sich hier der Markt. Für diese Fragen ist Metzgermeister Michael Keller erster Ansprechpartner. Stefan und Michael nehmen im…
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Lars spricht mir Steuerberater Matthias Yblagger über unser Handwerk aus Steuersicht und die brennendsten Themen der Betriebe.Der Steuerberater gehört zu unserem Handwerk und genau das zeigt Matthias Yblagger. In vielen Bereichen - egal, ob es um die Kassen oder die Übergabe des Betriebes geht - wird die Steuerberatung immer wichtiger. Lars kennt i…
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Das Militär rückt aktuell wieder stark in den Fokus. Lars und Stefan sprechen deshalb mit Metzgermeister Sebastian Endres über seine Auslandseinsätze und die Gründe, eine Zukunft mit der eigenen Metzgerei in der Heimat zu planen.Thematisch stellt die Situation in der Ukraine momentan alles in den Schatten. Auch in unserem Podcast wollen wir uns die…
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Steakpapst Dirk Ludwig philosophiert mit Lars Bubnick und Stefan Ulbricht über unser Handwerk. Nicht nur Steaks stehen im Fokus, sondern auch Themen wie Kommunikation und Positionierung sowie Vermarktung.Am Podcast-Mikro war diese Woche Steakpapst Dirk Ludwig. Dirk hat sich mit dem Bau der Steakschaft bereits vor vielen Jahren klar bei den Kunden p…
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Die Image- und Nachwuchskampagne der bayerischen Metzger nimmt derzeit mächtig Fahrt auf und ist in vielen Medien präsent. Aber was steckt hinter Keulenkrieger, Filetfee und Beefbeschwörer. Das klären Lars, Ronny und Stefan im neuen Podcast.Immer mehr Betriebe und Innungen aus dem Metzgerhandwerk nutzen die Kampagne Butchers Tale für die Nachwuchsw…
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Fleischveredelung steht im Fokus des Gespräches von Stefan und Ronny Paulusch. Ronny Paulusch hat eine Mission. Unterwegs in Europa mit seinem Wohnmobil ist er immer auf der Suche nach neuen Arten der Fleischveredelung. Als Maestro Cortador hat er zusammen mit der Augsburger Fleischerschule den ersten Kurs dazu im deutschsprachigen Raum aufgebaut u…
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Lars und Stefan schauen kurz aufs neue Jahr Was eine Gurke in Stefans Weihnachtsbaum mit dem Jahresauftakt zu tun hat und welche Events 2022 auf der Agenda stehen, darum geht es unter anderem im neuen Podcast des bayerischen Metzgerhandwerks. Lars und Stefan finden nahtlos den Übergang zwischen den kulinarischen Köstlichkeiten zum Jahreswechsel hin…
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Lars und Stefan werfen noch einmal einen Blick auf das Jahr 2021 Die Zeit zwischen Weihnachten und Silvester bietet immer etwas Zeit, um auf das zu Ende gehende Jahr zurückzublicken. Das tun Lars und Stefan in diesem Podcast. Sowohl an der Schule als auch im Bayerischen Metzgerhandwerk ist sehr viel passiert.Die Highlights des Jahres werden noch ei…
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Lars und Stefan sowie Michael Moser sprechen mit dem Kickbox- Welt- und Europameister Ibrahim Karakoc darüber, ob Fleisch zum Siegen gehört. Dieses Mal hat es Lars und Stefan nach Landsberg verschlagen, in die Heimat von Metzgermeister Michael Moser. Er trainiert bei Ibrahim Karakoc und weiß, dass nicht nur das Training den Unterschied macht.Währen…
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Das Metzgerhandwerk zwischen Tradition und Zukunft Genuss und Erlebnis des Handwerks stehen bei Metzgermeister Augustin Keller im Vordergrund. Im Gespräch mit Stefan Ulbricht macht er deutlich, wie sich das Handwerk heute positionieren und präsentieren sollte. Es geht aber nicht nur um die Metzgerei an sich, sondern auch um die Produkte und die Kom…
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Kommunikation und Kundenorientierung werden immer entscheidender Sich am Kunden und seinen Wünschen zu etablieren und dabei die traditionellen Elemente des Metzgerhandwerks nach außen zu tragen - das ist nicht ganz einfach. Heiko Brath schafft diesen Spagat und schafft Verbindungen zur Grillszene - nicht nur mit Seminaren und Tastings, sondern auch…
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Was taugt das Strohschwein als Geschäftsmodell und wie sieht es der Verbraucher. Metzgermeister Rüdiger Strobel aus Oberfranken spricht mit Lars und Stefan über seine Erfahrungen. Das "Strohschwein" ist mittlerweile bei vielen Verbrauchern zum Inbegriff der guten Schweinehaltung geworden. Doch was sagt dieser Begriff aus und welche Umstellungen bri…
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Nora Seitz und Hannah Gehring sprechen mit Lars Bubnick über die Idee hinter dem Team und die anstehenden Aufgaben. Nora Seitz ist Vizepräsidentin des Deutschen Fleischer-Verbandes und betreut das Team der Nationalmannschaft mit viel Herz und Leidenschaft. Hannah Gering ist Gründungsmitglied und ebenfalls mit vielen Ideen dabei. Das Projekt der Nat…
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Kein Streitgespräch über Fleisch, sondern eine schonungslose Analyse liefern Prof. Gunther Hirschfelder und Stefan in diesem Podcast zum Thema Fleisch. Prof. Gunther Hirschfelder hat mehrere wissenschaftliche Texte und auch Bücher zum Thema Ernährung und Fleisch veröffentlicht. Gemeinsam mit Stefan blickt er in diesem Podcast nicht nur auf die kult…
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Lars und Stefan sind im Wahlkampfmodus. Wofür sie wohl kämpfen - hört selbst. Die Bundestagswahl steht vor der Tür und damit wichtige Entscheidungen für das Land. Aber auch für die metzgerhandwerklichen Betriebe geht es bei vielen Themen ans Eingemachte. Lars und Stefan sprechen nicht nur die Themen, sondern auch die Gespräche an, die im Vorfeld de…
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Lars trifft auf Franziska, die aus einer Metzgerfamilie stammt und sich für figurbewusste Ernährung stark macht. Dass Bodybuilding nicht nur Männersache ist und ein Großteil dieses Sports mit der Ernährung zusammenhängt, wird im Gespräch mit der Rosenheimer Fitness-Expertin und mehrfacher Wettkampfsiegerin im Bodybuilding Franziska Lohberger deutli…
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Lars spricht mit Nicole Bauer, Bundestagspolitikerin der FDP, und bleibt dabei nicht nur bei den typischen Themen. Bundestagsabgeordnete Nicole Bauer besuchte das bayerische Metzgerhandwerk in Augsburg und wurde von Lars und Stefan sofort zum Podcast eingeplant. Heraus kam ein Rundflug über die aktuelle Politik, die Landwirtschaft und das Leben in …
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Lars spricht mit dem Chef der Handwerkskammer für Mittelfranken nicht nur über Mittelstandspolitik. Auch Genuss, Fußball und Fleischpflanzerl spielen einen Rolle. Dass Handwerker fast immer auch eine kulinarische Seite haben, wird im vierten Podcast deutlich. Lars und Stefan haben sich nach Nürnberg aufgemacht, um mit Thomas Pirner, dem Präsidenten…
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Stefan spricht mit Christoph über die Zukunft des Fleisches, dessen Wertigkeit und die Vermarktung. Die dritte Folge steht ganz im Zeichen des Fleisches und Christoph zeigt seine jahrzehntelange Erfahrung auf diesem Sektor. Stefan hinterfragt dabei nicht nur seine Aussage: "Fleisch wird politisch" - auch die künftige Vermarktung, Kundenansprache un…
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Lars spricht mit Alois Rainer über Handwerk, Politik, Fußball und das Leben Ein Handwerksmeister hat mit seinem Betrieb genug zu tun - das sollte man meinen. Metzgermeister Alois Rainer zeigt im Gespräch mit Lars auf, dass es durchaus Sinn macht, sich in der Politik zu engagieren. Angesprochen werden aber natürlich nicht nur die positiven Seiten. A…
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Premiere: Lars und Stefan über den neuen Podcast Braucht die Welt einen Metzger Podcast - aber sicher! Die Gründe dafür erläutern die Moderatoren Lars und Stefan in dieser Auftaktfolge. Angesprochen wird natürlich auch, wie die Idee entstand und warum ein Verband der Handwerksmetzger einen Podcast macht und was die Kundenkommunikation damit zu tun …
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Podcast „Für wen sind die nachhaltigen Entwicklungsziele?“Ausgabe 1 „Wie inklusive sind die nachhaltigen Entwicklungsziele?“mitSusanne Whitford, bezev e.V.Gabriele Weight, bezev e.V.ModerationSebastian BonseIntro mit freundlicher Genehmigung des Tonstudio Ruhr, Oberhausen Outro: Ambient N Vibe Train, Midnight Casette System, Frank Nora (Public Doma…
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