EP #26: Emerson Freitez

Trama University

¿Por qué escuchar esta entrevista?

Emerson ha sido tres veces ganador de la copa Aarón Bracho de pastelería en Venezuela (otorgada por la Federación de Panaderos y Pasteleros de Venezuela (Fevipan)). Actualmente presta su colaboración como presidente del jurado en el evento nacional.

En el año 2013 fue ganador de la Copa Master de Pastelería realizado en Caracas, Venezuela. Es el primer maestro pastelero en obtener la mención de Tenedor de Oro (2018) otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía.

Aquel mismo año se convirtió en el primer pastelero en representar a Venezuela en el Mundial de Artes Dulces realizado en París-Francia, posicionándose entre los 12 mejores pasteleros del mundo.

Dulcear: Emerson Freitez. Instagram.

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Regla #1:

Cuando se pone más difícil es mejor

Regla #2:

Siempre ir más allá

Regla #3:

No pensar, hacer

Cronomarcadores

00:00:13 Presentación del invitado.

00:01:09 ¿Qué debe tener un dulce para estimular los sentidos exitosamente?

00:02:26 ¿Cómo se crea en la pastelería?

00:04:39 ¿Qué debe tener un postre perfecto?

00:09:43 ¿Cuándo surgió este gusto por la pastelería?

00:12:53 ¿De dónde surgen las ideas?

00:18:43 ¿La ambición o el talento?

00:19:37 ¿Qué es el éxito?

00:21:22 Mundial de Artes Dulces (2018)

00:22:39 Cuándo se pone más difícil es mejor.

00:26:58 ¿Cuáles son las características de un pastelero de clase mundial?

00:27:08 Siempre ir más allá.

00:29:55 Errores más comunes en la pastelería.

00:31:29 ¿Qué es lo que más te irrita de una persona en la cocina?

00:34:27 La oferta gastronómica en Venezuela ha sido muy variada y de alta calidad, ¿ha sido así en la pastelería?

00:40:33 ¿Qué significa ser venezolano?

00:42:40 ¿Con qué concursó Emerson en el Mundial de Artes Dulces?

00:47:41 ¿Cuál ha sido el logro más importante de Emerson?

00:49:10 ¿A qué le atribuye Emerson a los grandes logros?

00:50:40 No pensar, hacer.

00:51:25 ¿Qué quisiera Emerson que no tiene ahora?

00:52:17 ¿En qué lugar es feliz Emerson?

00:53:36 ¿Es importante la lectura en la cocina?

00:56:00 ¿Cuál es la mayor extravagancia de Emerson?

00:56:22 ¿Con cuál de los 5 sentidos se queda Emerson?

00:57:17 ¿Cómo se autodefine Emerson Freitez?

00:58:20 Palabras para aquel que busca el éxito.