25. Sankeren og kokken | Maur (Formicidae.)

soppognyttevekster.no

I denne episoden forteller Sankeren & Kokken utelukkende om maur. Heldigvis har de fått med seg Kristina Svinvik, som til daglig driver Svinvik Gård i Trøndelag. Kristina har brukt maur en hel del på kjøkkenet, og forteller litt om hvordan hun foretrekker å servere det.

Maur har en god syrlig smak til seg og selv om mange kvier seg litt for å ta det første tygget, så venter det seg en smakseksplosjon uten like.

De forteller også om andre mulige bruksområder for mauren, hvor man får mest mulig ut av den sterke syren, som for eksempel i cocktails, suppe eller kanskje en emulsjon? Det blir så klart også snakket om tabuet med å spise insekter i den vestlige verden, insekter som mat generelt og annen nyttig og morsom informasjon.

Om du har sett maur på en tallerken noen gang og kviet deg for å spise det, så kommer denne episoden forhåpentligvis til å frelse deg, i hvert fall noe.