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āđ€āļ™āļ·āđ‰āļ­āļŦāļēāļˆāļąāļ”āļ—āļģāđ‚āļ”āļĒ Rocio Carvajal āđ€āļ™āļ·āđ‰āļ­āļŦāļēāļžāļ­āļ”āđāļ„āļŠāļ•āđŒāļ—āļąāđ‰āļ‡āļŦāļĄāļ” āļĢāļ§āļĄāļ–āļķāļ‡āļ•āļ­āļ™ āļāļĢāļēāļŸāļīāļ āđāļĨāļ°āļ„āļģāļ­āļ˜āļīāļšāļēāļĒāļžāļ­āļ”āđāļ„āļŠāļ•āđŒāđ„āļ”āđ‰āļĢāļąāļšāļāļēāļĢāļ­āļąāļ›āđ‚āļŦāļĨāļ”āđāļĨāļ°āļˆāļąāļ”āđ€āļ•āļĢāļĩāļĒāļĄāđ‚āļ”āļĒ Rocio Carvajal āļŦāļĢāļ·āļ­āļžāļąāļ™āļ˜āļĄāļīāļ•āļĢāđāļžāļĨāļ•āļŸāļ­āļĢāđŒāļĄāļžāļ­āļ”āđāļ„āļŠāļ•āđŒāđ‚āļ”āļĒāļ•āļĢāļ‡ āļŦāļēāļāļ„āļļāļ“āđ€āļŠāļ·āđˆāļ­āļ§āđˆāļēāļĄāļĩāļšāļļāļ„āļ„āļĨāļ­āļ·āđˆāļ™āđƒāļŠāđ‰āļ‡āļēāļ™āļ—āļĩāđˆāļĄāļĩāļĨāļīāļ‚āļŠāļīāļ—āļ˜āļīāđŒāļ‚āļ­āļ‡āļ„āļļāļ“āđ‚āļ”āļĒāđ„āļĄāđˆāđ„āļ”āđ‰āļĢāļąāļšāļ­āļ™āļļāļāļēāļ• āļ„āļļāļ“āļŠāļēāļĄāļēāļĢāļ–āļ›āļāļīāļšāļąāļ•āļīāļ•āļēāļĄāļ‚āļąāđ‰āļ™āļ•āļ­āļ™āļ—āļĩāđˆāļ­āļ˜āļīāļšāļēāļĒāđ„āļ§āđ‰āļ—āļĩāđˆāļ™āļĩāđˆ https://th.player.fm/legal
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Entrevista ðŸŽĪcon Rafael Mier director de FundaciÃģn Tortilla ðŸŒ―

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āđ€āļ™āļ·āđ‰āļ­āļŦāļēāļˆāļąāļ”āļ—āļģāđ‚āļ”āļĒ Rocio Carvajal āđ€āļ™āļ·āđ‰āļ­āļŦāļēāļžāļ­āļ”āđāļ„āļŠāļ•āđŒāļ—āļąāđ‰āļ‡āļŦāļĄāļ” āļĢāļ§āļĄāļ–āļķāļ‡āļ•āļ­āļ™ āļāļĢāļēāļŸāļīāļ āđāļĨāļ°āļ„āļģāļ­āļ˜āļīāļšāļēāļĒāļžāļ­āļ”āđāļ„āļŠāļ•āđŒāđ„āļ”āđ‰āļĢāļąāļšāļāļēāļĢāļ­āļąāļ›āđ‚āļŦāļĨāļ”āđāļĨāļ°āļˆāļąāļ”āđ€āļ•āļĢāļĩāļĒāļĄāđ‚āļ”āļĒ Rocio Carvajal āļŦāļĢāļ·āļ­āļžāļąāļ™āļ˜āļĄāļīāļ•āļĢāđāļžāļĨāļ•āļŸāļ­āļĢāđŒāļĄāļžāļ­āļ”āđāļ„āļŠāļ•āđŒāđ‚āļ”āļĒāļ•āļĢāļ‡ āļŦāļēāļāļ„āļļāļ“āđ€āļŠāļ·āđˆāļ­āļ§āđˆāļēāļĄāļĩāļšāļļāļ„āļ„āļĨāļ­āļ·āđˆāļ™āđƒāļŠāđ‰āļ‡āļēāļ™āļ—āļĩāđˆāļĄāļĩāļĨāļīāļ‚āļŠāļīāļ—āļ˜āļīāđŒāļ‚āļ­āļ‡āļ„āļļāļ“āđ‚āļ”āļĒāđ„āļĄāđˆāđ„āļ”āđ‰āļĢāļąāļšāļ­āļ™āļļāļāļēāļ• āļ„āļļāļ“āļŠāļēāļĄāļēāļĢāļ–āļ›āļāļīāļšāļąāļ•āļīāļ•āļēāļĄāļ‚āļąāđ‰āļ™āļ•āļ­āļ™āļ—āļĩāđˆāļ­āļ˜āļīāļšāļēāļĒāđ„āļ§āđ‰āļ—āļĩāđˆāļ™āļĩāđˆ https://th.player.fm/legal

Presentado por: Rocio Carvajal investigadora de historia gastronÃģmica, autor y cocinera.

Episodio 56

El maíz ha estado por miles de aÃąos al centro del sistema alimentario mexicano sin embargo actualmente enfrenta una severa crisis y muchas de las 59 variedades de maíz nativo estÃĄn en riesgo de desaparecer. Aunado a esto, las tortillas de maíz tradicionales han sido desplazadas por “tortillas chatarra” que son producidas con grandes cantidades de aditivos, conservadores y colorantes que no estÃĄn adecuadamente descritos en las etiquetas de los productos.

Mi invitado especial es el Mtro. Rafael Mier, director de FundaciÃģn Tortilla de Maíz Mexicana, una organizaciÃģn independiente que promueve el valor cultural, econÃģmico y gastronÃģmico del maíz Mexicano a travez de materiales educativos y reformas a la ley para crear condiciones que permitan proteger a las variedades de maíz mexicano y su cultivo, regular la producciÃģn de tortillas y rescatar al maíz palomero mexicano de la extinciÃģn.

Contacta a Rafel Mier

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Email: rafa@tortillademaiz.org

FundaciÃģn Tortilla de Maíz Mexicana

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Visita el blogpost de este episodio para ver y leer material adicional: http://www.passthechipotle.com/entrevista-con-rafael-mier-director-de-fundacion-tortilla-ep-56

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Newsletter: eepurl.com/cV5AsH Get my books! shorturl.at/kuT34

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El maíz ha estado por miles de aÃąos al centro del sistema alimentario mexicano sin embargo actualmente enfrenta una severa crisis y muchas de las 59 variedades de maíz nativo estÃĄn en riesgo de desaparecer. Aunado a esto, las tortillas de maíz tradicionales han sido desplazadas por “tortillas chatarra” que son producidas con grandes cantidades de aditivos, conservadores y colorantes que no estÃĄn adecuadamente descritos en las etiquetas de los productos.

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