El ingrediente mágico en Merci

Neomaniacos Podcast

Dentro del arte culinario nos acompaña en este podcast la Chef Yucateca Regina Escalante dueña y copropietaria de los restaurantes Merci en Yucatán, quien nos compartió tips para no tener miedo a probar y enriquecer la biblioteca de sabores en nuestro paladar.

También encontrarás en este capítulo:

• ¿Cómo surge el proyecto de Merci Restaurante?
• ¿Qué hace diferente a Merci?
• El significado de Merci
• ¿Cómo escoger productos e insumos orgánicos locales para la elaboración de su receta?
• ¿Cómo expresarse y viajar a través de un restaurante y/o platillo?
• Nos comparte la magia que hay detrás de uno de sus productos más pedidos “los cuernitos y galletas”
• El juego de como capacitar y compartir tus recetas con el personal
• Porque la gratitud es la clave en Merci.