14 - Que leite é esse?

JeniPAPO - Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos

Nesse episódio, a nossa pró Hélia e a graduanda Alexia falaram de um tema queridão das duas: leites! Explicaram as principais diferenças entre os leites, cuidados na produção e processamento, e legislação. Ah, também explicaram sobre a produção de leite para intolerantes à lactose, que não é a mesma coisa que alergia ao leite. E você já ouviu falar sobre o leite A2? Corre pra ouvir que esse bate papo ficou muito legal! Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPOpodcast) e e-mail ([e-mail]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.

O episódio teve autoria da professora Hélia Lucila Malta e da graduanda Alexia dos Santos Oliveira. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.

Veja as fontes que nos apoiaram neste episódio:

Anuário do leite 2019 EMBRAPA

ABLV -Associação Brasileira de Leite Longa vida - Relatório Anual 2020. Disponivel em https://ablv.org.br/o-setor/relatorio-ablv/

BARBOSA, Marina Gomes et al. Leites A1 e A2: revisão sobre seus potenciais efeitos no trato digestório. Segurança alimentar e nutricional, v. 26, p. e019004-e019004, 2019.

BRASIL, Ministério da Agricultura. INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 76, DE 26 DE NOVEMBRO DE 2018.

BRASIL, Ministério da Agricultura. INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 77, DE 26 DE NOVEMBRO DE 2018.

BRASIL, RESOLUÇÃO DE DIRETORIA COLEGIADA - RDC N° 272, DE 22 DE SETEMBRO DE 2005 Regulamento Técnico para produtos vegetais, produtos de frutas e cogumelos comestíveis.

DRUNKLER, Deisy A.; DE FARIÑA, Luciana O.; NETO, Georges Kaskantzis. Alergia ao leite de vaca e possíveis subtitutos dietéticos. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 65, n. 374, p. 3-16, 2010.

LEIRA, Matheus Hernandes et al. Fatores que alteram a produção e a qualidade do leite: Revisão. Pubvet, v. 12, p. 172, 2018.

Leite A2 já tem mercado de R$ 100 milhões. GIRO DE NOTÍCIAS. Publicado em 19/07/2021. Disponivel em: https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/giro-noticias/leite-mais-digerivel-ja-tem-mercado-de-r-100milhoes-226414/ Capturado em 03/08/2021

MARTINS, Paulo do Carmo. Anuário do leite 2019: Embrapa, 2019.

SÉLO; CLÉMENT; BERNARD; CHATEL; CRÉMINON; PELTRE; WAL. Allergy to bovine β-lactoglobulin: specificity of human ige to tryptic peptides. Clinical & Experimental Allergy, [S.L.], v. 29, n. 8, p. 1055-1063, ago. 1999. Wiley.

TECNOLOGIA LÁCTEA,. Leite A2. 2017. Disponível em: http://tecnologialactea.blogspot.com/2017/10/leite-a2.html. Acesso em: 22 jul. 2021.