Presszó – Beszélgetés Segal Viktor szakáccsal, gasztronómiai tanácsadóval

DuplaPresszó Szemere Katával

Melyik a kedvenc étkezése és melyiket tartja a legalulértékeltebbnek; milyen fogásra csodálkozott rá külföldön életében először, és hol kóstolta az első hibátlan dobostortát – ez is kiderül a beszélgetésből Segal Viktor szakáccsal, gasztronómiai tanácsadóval. A Presszóban mesél édességszeretetről, a zöldség egyszerűségéről, és az is kiderül, miért dolgozott egy ideig avokádóültetvényen. Megkérdezzük, mit lehetett élvezni egy olyan pokoli lyoni helyen, ahol a séf terrorizálta a szakácsokat és kirúgott valakit azért, mert két sütőformát lisztezett ki egy helyett. Beszélgetünk a fiatalok perspektívájáról a vendéglátásban, és arról, egy fine dining éttermet lehet-e pazarlás nélkül működtetni úgy, hogy mindig a legjobb minőségű étel kerüljön az asztalra. Kiköphet-e bármit a Bocuse d’Or szakácsversenyének zsűritagja, és hogy lehet egy falusi bográcsversenyen kizárólag finomat enni.

Szerkesztő-műsorvezető: Szemere Katalin

A beszélgetés rövidebb változata a Klasszik Rádióban hangzott el.