))
2025 James Beard Award winner Nando Chang on Peruvian-Japanese cuisine, the threat to immigrants in the food world, and how hip-hop changed his life
Manage episode 499711283 series 3659399
เนื้อหาจัดทำโดย Culinary Characters Unlocked เนื้อหาพอดแคสต์ทั้งหมด รวมถึงตอน กราฟิก และคำอธิบายพอดแคสต์ได้รับการอัปโหลดและจัดหาให้โดยตรงจาก Culinary Characters Unlocked หรือพันธมิตรแพลตฟอร์มพอดแคสต์ของพวกเขา หากคุณเชื่อว่ามีบุคคลอื่นใช้งานที่มีลิขสิทธิ์ของคุณโดยไม่ได้รับอนุญาต คุณสามารถปฏิบัติตามขั้นตอนที่แสดงไว้ที่นี่ https://th.player.fm/legal
The Chang siblings, born in Peru, emigrated to the U.S. as children, and now living in Miami, have locked up the James Beard award for Best Chef South for two straight years. Valerie won last year for her cooking at her Peruvian restaurant, Maty’s. Her older brother and co-owner Nando just won the 2025 award for what he does at his restaurant within that restaurant, the Michelin-star-winning Itamae AO. It is a ten-seat counter at which he serves his interpretation of the Peruvian-Japanese cuisine known as Nikkei, based mostly on raw fish and highlighting bold flavors. Chef Chang did not attend culinary school. In fact, he began working in restaurants to subsidize a music career that he pursued throughout his twenties before turning to the culinary side full-time.
Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
68 ตอน
แบ่งปัน
