Artwork

เนื้อหาจัดทำโดย Cooking Issues เนื้อหาพอดแคสต์ทั้งหมด รวมถึงตอน กราฟิก และคำอธิบายพอดแคสต์ได้รับการอัปโหลดและจัดหาให้โดยตรงจาก Cooking Issues หรือพันธมิตรแพลตฟอร์มพอดแคสต์ของพวกเขา หากคุณเชื่อว่ามีบุคคลอื่นใช้งานที่มีลิขสิทธิ์ของคุณโดยไม่ได้รับอนุญาต คุณสามารถปฏิบัติตามขั้นตอนที่แสดงไว้ที่นี่ https://th.player.fm/legal
Player FM - แอป Podcast
ออฟไลน์ด้วยแอป Player FM !

No Tangent Tuesday: Melons, Spinal Tap, and Restaurant Red Flags

1:01:05
 
แบ่งปัน
 

Manage episode 503504540 series 2944275
เนื้อหาจัดทำโดย Cooking Issues เนื้อหาพอดแคสต์ทั้งหมด รวมถึงตอน กราฟิก และคำอธิบายพอดแคสต์ได้รับการอัปโหลดและจัดหาให้โดยตรงจาก Cooking Issues หรือพันธมิตรแพลตฟอร์มพอดแคสต์ของพวกเขา หากคุณเชื่อว่ามีบุคคลอื่นใช้งานที่มีลิขสิทธิ์ของคุณโดยไม่ได้รับอนุญาต คุณสามารถปฏิบัติตามขั้นตอนที่แสดงไว้ที่นี่ https://th.player.fm/legal

In this episode of Cooking Issues, Dave and the crew dive into wide-ranging conversations spanning fruit obsessions, culinary technique, and the realities of running restaurants. The show kicks off with upcoming travel plans to Cologne for a Jägermeister demo, followed by a spirited debate about melon varieties, including the Bonnie melon and the elusive true cantaloupe.


Other topics include:

  • Excitement (and confusion) around the new Spinal Tap sequel, with cucumber-related deep cuts.
  • Basil and mint gelato experiments using a Ninja machine versus traditional blanching, and the tradeoffs between flavor brightness and oxidation.
  • A lively roundtable on early warning signs for failing restaurants—menu overhauls, partner conflicts, front vs. back of house struggles, and the burnout of opening staff.
  • Social media’s role in modern food success stories, from French dip lines in NYC to the “must be nice” mentality in kitchens.
  • Listener questions on dry-aging pork, carbonation system design, calcium treatments for vegetables, and substitutes for elusive yuzu juice.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  continue reading

194 ตอน

Artwork
iconแบ่งปัน
 
Manage episode 503504540 series 2944275
เนื้อหาจัดทำโดย Cooking Issues เนื้อหาพอดแคสต์ทั้งหมด รวมถึงตอน กราฟิก และคำอธิบายพอดแคสต์ได้รับการอัปโหลดและจัดหาให้โดยตรงจาก Cooking Issues หรือพันธมิตรแพลตฟอร์มพอดแคสต์ของพวกเขา หากคุณเชื่อว่ามีบุคคลอื่นใช้งานที่มีลิขสิทธิ์ของคุณโดยไม่ได้รับอนุญาต คุณสามารถปฏิบัติตามขั้นตอนที่แสดงไว้ที่นี่ https://th.player.fm/legal

In this episode of Cooking Issues, Dave and the crew dive into wide-ranging conversations spanning fruit obsessions, culinary technique, and the realities of running restaurants. The show kicks off with upcoming travel plans to Cologne for a Jägermeister demo, followed by a spirited debate about melon varieties, including the Bonnie melon and the elusive true cantaloupe.


Other topics include:

  • Excitement (and confusion) around the new Spinal Tap sequel, with cucumber-related deep cuts.
  • Basil and mint gelato experiments using a Ninja machine versus traditional blanching, and the tradeoffs between flavor brightness and oxidation.
  • A lively roundtable on early warning signs for failing restaurants—menu overhauls, partner conflicts, front vs. back of house struggles, and the burnout of opening staff.
  • Social media’s role in modern food success stories, from French dip lines in NYC to the “must be nice” mentality in kitchens.
  • Listener questions on dry-aging pork, carbonation system design, calcium treatments for vegetables, and substitutes for elusive yuzu juice.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  continue reading

194 ตอน

كل الحلقات

×
 
Loading …

ขอต้อนรับสู่ Player FM!

Player FM กำลังหาเว็บ

 

คู่มืออ้างอิงด่วน

ฟังรายการนี้ในขณะที่คุณสำรวจ
เล่น