พอดคาสท์ Bouffe ชั้นนำ (2025)

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David Gallienne | L’équilibriste 15:14

2d ago15:14

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Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, nous vous emmenons à la rencontre de David Gallienne, compétiteur dans l'âme et grand gagnant de la 11e saison de Top Chef. Aussi à l'aise derrière les fourneaux que devant les caméras, ce jeune chef surdoué a travaillé presque uniquement dans des restaurants étoilés, avant d’obtenir la sienne, d’étoile dans l…

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BF 06 - La Restanque | Le Pronostic 29:56

8d ago29:56

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โดย Radio Grenouille

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Bouffe et Buffets 58:13

13d ago58:13

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Ce mois-ci, et ce malgré le redoux printanier, La Grosse Bouffe s'enferme dans les restaurants à volonté pour vous parler de buffets. Dans cet épisode, nous parlons de Nestor Burma, de tacos, banh-mi et ssam aux garnitures interchangeables, du plus grand plateau de fromages au monde, de Roselyne Bachelot, de Scandinavie, du Bistrot Romain, de China…

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Grégoire Maille - Cuisinier formateur | Dans les coulisses de la restauration collective 54:56

6d ago54:56

54:56

Dans cette nouvelle série, Samir Ouriaghli tend le micro à celles et ceux qui mettent du vert dans nos assiettes ! Dans les coulisses des cantines, il y a du savoir-faire, de la passion… et beaucoup de légumes ! Dans ce 3ème et dernier épisode, enregistré au Sirha à Lyon, Samir rencontre Grégoire Maille, formateur pour Restau'Co, le réseau interpro…

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Christian Têtedoie - Chef cuisinier | Le goût du partage, le sens de l’engagement 38:20

7d ago38:20

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Dans cette nouvelle série, Samir Ouriaghli tend le micro à celles et ceux qui mettent du vert dans nos assiettes ! Chef étoilé, Meilleur Ouvrier de France, président engagé, visionnaire du bien manger… Christian Têtedoie cumule les casquettes avec un objectif clair : rendre la gastronomie plus accessible, plus durable et plus humaine. Dans ce 2ème …

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Régis Aubenas - Arboriculteur | La passion du fruit, le défi du vivant 52:30

8d ago52:30

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Dans cette nouvelle série, Samir Ouriaghli tend le micro à celles et ceux qui mettent du vert dans nos assiettes ! Dans ce 1er épisode, enregistré au Sirha à Lyon, Samir rencontre Régis Aubenas, arboriculteur dans la Drôme, producteur de poires, d’abricots et de nectarines. Ensemble, ils parlent météo capricieuse, filets anti-grêle, valorisation de…

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BF 10 - Cuisiner hors les murs | Santi de Fueguito et Prosper 31:06

14d ago31:06

31:06

Retour du printemps = retour des festivals, des teufs et des barbecues ! 🔥 On se retrouve pour ce 10e épisode de Bouffe à Facette avec un numéro 10 : Santiago de Fueguito, le barbecue itinérant qui réchauffe les événements Marseillais. Avec son acolyte @Francislalame, ils ont également ouvert Prosper, rue des Trois Rois. On parle Choripán, Buenos A…

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Amandine Chaignot - Épisode Intégral | L'histoire d'une cheffe libre, joyeuse et responsable qui crée des restaurants à son image 2:36:13

16d ago2:36:13

2:36:13

Nous sommes aujourd'hui avec Amandine Chaignot, une cheffe libre et talentueuse qui respire la joie de vivre. Passionnée par le terroir et la nature, elle partage désormais sa vie entre ses adresses parisiennes, Pouliche et le Café de Luce, et sa toute nouvelle auberge nichée au cœur du Perche. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe…

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Amandine Chaignot - Chapitre #4 | Sa vision de la gastronomie 32:20

19d ago32:20

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Nous sommes aujourd'hui avec Amandine Chaignot, une cheffe libre et talentueuse qui respire la joie de vivre. Passionnée par le terroir et la nature, elle partage désormais sa vie entre ses adresses parisiennes, Pouliche et le Café de Luce, et sa toute nouvelle auberge nichée au cœur du Perche. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe…

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Amandine Chaignot - Chapitre #3 | La nouvelle aventure au coeur du Perche 36:15

20d ago36:15

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Nous sommes aujourd'hui avec Amandine Chaignot, une cheffe libre et talentueuse qui respire la joie de vivre. Passionnée par le terroir et la nature, elle partage désormais sa vie entre ses adresses parisiennes, Pouliche et le Café de Luce, et sa toute nouvelle auberge nichée au cœur du Perche. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe…

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Amandine Chaignot - Chapitre #2 | Le grand saut vers l'indépendance 42:40

21d ago42:40

42:40

Nous sommes aujourd'hui avec Amandine Chaignot, une cheffe libre et talentueuse qui respire la joie de vivre. Passionnée par le terroir et la nature, elle partage désormais sa vie entre ses adresses parisiennes, Pouliche et le Café de Luce, et sa toute nouvelle auberge nichée au cœur du Perche. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe…

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Amandine Chaignot - Chapitre #1 | Ses débuts au service des plus grands chefs 48:23

22d ago48:23

48:23

Nous sommes aujourd'hui avec Amandine Chaignot, une cheffe libre et talentueuse qui respire la joie de vivre. Passionnée par le terroir et la nature, elle partage désormais sa vie entre ses adresses parisiennes, Pouliche et le Café de Luce, et sa toute nouvelle auberge nichée au cœur du Perche. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe…

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[Replay] Sarah Mouchot et Nicolas Alary - Holybelly | L’histoire d’un couple de restaurateurs qui a créé une institution du petit-déjeuner à Paris 2:33:01

1M ago2:33:01

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Nous avons enregistré cette semaine notre 1er webinaire "Comment concilier rentabilité et qualité dans la restauration ?" avec Crislaine Medina (Le Cheval d'Or), Camille Guillaud (Candide) et Nicolas Alary (Holybelly). Si vous l'avez raté, on vous invite à visionner le replay >> www.businessofbouffe.com/webinar Et pour l'occasion, on rediffuse notr…

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Anto Cocagne | French touch 17:21

1M ago17:21

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Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, partez à la rencontre d’Anto Cocagne, cheffe gabonaise installée à Paris et qui s’est donnée pour mission de faire rayonner les cuisines subsahariennes en France et dans le monde. C’est entre les murs de Baraka, son épicerie fine pleine de saveurs inédites, que nous la rencontrons pour retracer son parcours, d…

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Bouffe et Fiction 55:16

1M ago55:16

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Ce mois-ci, La Grosse Bouffe vous invite en voyage, non pas dans un espace physique, mais vers des contrées bien plus lointaines : celles de l'imagination. Si vous avez lu l'intitulé de l'épisode, vous vous êtes probablement douté·e. Car pourquoi s'inquiéter des tracas du quotidien quand on peut se réfugier dans les mondes de fictions ? Cependant, …

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Charles Compagnon - Épisode Intégral | L'histoire d'un aubergiste des temps modernes qui réinvente le métier de restaurateur 2:19:10

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Nous sommes aujourd’hui avec une figure singulière de la scène gastronomique parisienne. Véritable restaurateur au sens noble du terme, il a rafraîchi le style des cafés et bistrots parisiens. Notre invité est Charles Compagnon, le propriétaire des restaurants le Richer, le 52 et le Café Compagnon. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bo…

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Charles Compagnon - Chapitre #4 | Sa vision de la restauration 35:49

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Nous sommes aujourd’hui avec une figure singulière de la scène gastronomique parisienne. Véritable restaurateur au sens noble du terme, il a rafraîchi le style des cafés et bistrots parisiens. Notre invité est Charles Compagnon, le propriétaire des restaurants le Richer, le 52 et le Café Compagnon. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bo…

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Charles Compagnon - Chapitre #3 | L'autre facette du restaurateur 44:12

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Nous sommes aujourd’hui avec une figure singulière de la scène gastronomique parisienne. Véritable restaurateur au sens noble du terme, il a rafraîchi le style des cafés et bistrots parisiens. Notre invité est Charles Compagnon, le propriétaire des restaurants le Richer, le 52 et le Café Compagnon. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bo…

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Charles Compagnon - Chapitre #2 | L'ouverture de ses premiers restaurants 29:33

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Nous sommes aujourd’hui avec une figure singulière de la scène gastronomique parisienne. Véritable restaurateur au sens noble du terme, il a rafraîchi le style des cafés et bistrots parisiens. Notre invité est Charles Compagnon, le propriétaire des restaurants le Richer, le 52 et le Café Compagnon. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bo…

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Charles Compagnon - Chapitre #1 | L'apprentissage du métier de restaurateur 33:00

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Nous sommes aujourd’hui avec une figure singulière de la scène gastronomique parisienne. Véritable restaurateur au sens noble du terme, il a rafraîchi le style des cafés et bistrots parisiens. Notre invité est Charles Compagnon, le propriétaire des restaurants le Richer, le 52 et le Café Compagnon. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bo…

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[Replay] Pierre-Julien et Grégory Chantzios - Kalios et Eleni Group | L'histoire de deux frères qui ont transformé la petite oliveraie familiale de Kalamata en marque d'huile d'olive à succès 2:26:31

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Vous êtes de plus en plus nombreux à nous écouter (on vous en remercie !). Et, ces derniers mois, on a reçu beaucoup de messages de nouveaux auditeurs pour nous demander de leur recommander des épisodes parmi notre longue bibliothèque de podcasts. Pour cela, on va remettre en avant d'anciens épisodes... en replay ! On vous propose donc aujourd'hui …

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BF 09 - C'est pas le quartier qui me quitte | Saskia et Karim, (ex) La Clique Marseille. 26:42

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Quitter un quartier, changer de métier, modifier la façon de l’exercer, la restauration est un secteur en mouvement constant. Bouffe à Facette reçoit Saskia et Karim, le duo choc qui a animé @laclique_marseille - bar restaurant, à Notre Dame du Mont, au coeur du quartier “le plus cool du monde”. Ils nous racontent leur amitié, leur vie dans ce quar…

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[Replay] André Terrail - La Tour d'Argent | L’histoire d’un monument de la gastronomie qui a traversé les siècles et écrit la légende de la scène culinaire parisienne 2:10:41

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Vous êtes de plus en plus nombreux à nous écouter (on vous en remercie !). Et, ces derniers mois, on a reçu beaucoup de messages de nouveaux auditeurs pour nous demander de leur recommander des épisodes parmi notre longue bibliothèque de podcasts. Pour cela, on va remettre en avant d'anciens épisodes... en replay ! On vous propose donc aujourd'hui …

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Georges Blanc | Des stars et des étoiles 17:55

2M ago17:55

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Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, on vous emmène dans un drôle de village… Un village où tout appartient à un homme, un grand chef et un grand homme d’affaires qui s’appelle Georges Blanc. Il y a son restaurant étoilé, bien sûr… Mais il y a aussi le reste : les hôtels, les autres restaurants, les boutiques, la boulangerie, la salle de cinéma e…

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Tigrane Seydoux (Big Mamma) - Épisode Intégral | L'histoire d'un entrepreneur qui veut changer la vie des gens avec des pizzas 2:32:08

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2:32:08

Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-anime…

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Le pain 1:26:40

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Dans ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe, nous parlons de pain. Si vous possédez des yeux fonctionnels et que vous comprenez le français, vous vous en serez probablement douté à la lecture non seulement du titre de l'épisode, mais aussi de l'illustration l'accompagnant. On est comme ça, on n'aime pas tourner autour du pot. Dans cet épisode, nous …

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Tigrane Seydoux (Big Mamma) - Chapitre #4 | L'avenir du groupe Big Mamma 29:08

3M ago29:08

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Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-anime…

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Tigrane Seydoux (Big Mamma) - Chapitre #3 | Le changenement d'échelle 16:45

3M ago16:45

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Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-anime…

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Tigrane Seydoux (Big Mamma) - Chapitre #2 | La création d'un groupe de restaurants à succès 53:12

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Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-anime…

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Tigrane Seydoux (Big Mamma) - Chapitre #1 | Les débuts d'un entrepreneur surdoué 56:37

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Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-anime…

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[Replay] Gwendal Poullennec (Guide Michelin) | L’histoire du guide qui fait la pluie et le beau temps dans le monde de la gastronomie 1:50:18

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La prochaine cérémonie du Guide Michelin aura lieu dans quelques jours, le 31 mars, à Metz. À cette occasion, nous rediffusons l'épisode que nous avions consacré à Gwendal Poullennec, le directeur international du Guide Michelin. À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaitre et comprendre le Guide Michelin, en posant à Gwendal Poullennec …

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Gilles Goujon | À la recherche du temps perdu 20:34

3M ago20:34

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Embarquez dans ce nouvel épisode de Toque Toque sur les traces de Gilles Goujon… Trois étoiles Michelin, Meilleur Ouvrier de France, ce chef fait rayonner la cuisine française depuis le fin fond des Corbières, dans le petit village de Fontjoncouse. C’est là, dans son royaume, que notre journaliste Romain Weber, l’a rencontré. C’est là qu’il a plong…

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BF 08 - Responsable de salle, chef.fe d'orchestre | Clara de la Brasserie des Chartreux, et Lucas de Cali Kichten 30:53

3M ago30:53

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Ce nouvel épisode de Bouffe à Facette met à l’honneur les métiers de la salle. En quoi consiste vraiment le métier de serveur ? Souvent associé - à tort - au simple rôle de porte-assiette, le personnel de salle a un rôle bien plus complexe qu’il n’y paraît. Véritable couteau-suisse du restaurant, il est à la fois hôte, barman, psychologue, médiateu…

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Claire Heitzler | La pâtisserie engagée pour l’environnement et les producteurs 28:16

3M ago28:16

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Bienvenue dans Entrez ! Plat, Dessert. Dans cette nouvelle série, notre journaliste Jeanne-Marie Desnos part sur le terrain et se faufile dans les cuisines des chefs ! Aux côtés de Claire Heitzler, on découvre dans cet épisode les dessous d’une pâtisserie gourmande, de terroirs et de saison, qui fait honneur aux producteurs. Du choix minutieux des …

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Nicolas Chabanne (C'est qui le Patron ?!) - Épisode Intégral | L'histoire d'un entrepreneur atypique qui veut sauver le monde agricole 2:29:17

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Nous sommes aujourd'hui avec Nicolas Chabanne, le fondateur de la marque C'est qui le Patron. En 10 ans, cette initiative engagée et solidaire a complètement cassé les codes bien établis de la grande distribution et elle a redonné de l'espoir au monde agricole. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samu…

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Nicolas Chabanne (C'est qui le Patron ?!) - Chapitre #4 | L'avenir de C'est qui le Patron 34:52

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Nous sommes aujourd'hui avec Nicolas Chabanne, le fondateur de la marque C'est qui le Patron. En 10 ans, cette initiative engagée et solidaire a complètement cassé les codes bien établis de la grande distribution et elle a redonné de l'espoir au monde agricole. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samu…

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Nicolas Chabanne (C'est qui le Patron ?!) - Chapitre #3 | Le succès hors du commun de la marque des consommateurs 32:09

3M ago32:09

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Nous sommes aujourd'hui avec Nicolas Chabanne, le fondateur de la marque C'est qui le Patron. En 10 ans, cette initiative engagée et solidaire a complètement cassé les codes bien établis de la grande distribution et elle a redonné de l'espoir au monde agricole. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samu…

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Nicolas Chabanne (C'est qui le Patron ?!) - Chapitre #2 | La création de la marque des consommateurs 57:19

3M ago57:19

57:19

Nous sommes aujourd'hui avec Nicolas Chabanne, le fondateur de la marque C'est qui le Patron. En 10 ans, cette initiative engagée et solidaire a complètement cassé les codes bien établis de la grande distribution et elle a redonné de l'espoir au monde agricole. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samu…

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Nicolas Chabanne (C'est qui le Patron ?!) - Chapitre #1 | Les débuts d'un entrepreneur atypique 29:31

3M ago29:31

29:31

Nous sommes aujourd'hui avec Nicolas Chabanne, le fondateur de la marque C'est qui le Patron. En 10 ans, cette initiative engagée et solidaire a complètement cassé les codes bien établis de la grande distribution et elle a redonné de l'espoir au monde agricole. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samu…

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Quiz n°2 de La Grosse Bouffe 1:09:34

3M ago1:09:34

1:09:34

Ce mois-ci, comme on avait un peu la flemme et qu'on était en panne d'inspiration, on a opté pour une solution de facilité : nous vous proposons une deuxième édition du Quiz de La Grosse Bouffe. Au programme, des questions de culture culinaire et liquide (culture liquide ?), pour les petits et les grands. Dans cet épisode, nous parlons de statistiq…

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Ansamble | Dans les coulisses des repas de la petite enfance 29:51

4M ago29:51

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Bienvenue dans Entrez ! Plat, Dessert. Dans cette nouvelle série, notre journaliste Jeanne-Marie Desnos part sur le terrain et se faufile dans les cuisines des chefs ! Comment prépare-t-on chaque jour des milliers de repas pour les tout-petits ? Ansamble, acteur engagé de la restauration collective en France, nous ouvre les portes d’un de ses ateli…

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Denise Henquet | Reconversion vitesse 3V 16:09

4M ago16:09

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Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, nous partons à la rencontre de Denise Henquet, cheffe charismatique et lumineuse au parcours atypique ! Son histoire commence en Hollande et se poursuit aux quatre coins du monde, non pas pour cuisiner mais pour vendre du matériel médical. Des années plus tard, la voilà à la tête de son propre restaurant paris…

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BF 07 - Le sans alcool, plus qu'une tendance | Julien Boyer de l'agence Sans Modération 27:50

4M ago27:50

27:50

En ce début février, Bouffe à Facette s'interroge, le dry january c'est fini pour cette fois-ci, mais... Pour certains, une vraie remise en question de la consommation s'est opérée. Avec la volonté de trouver de réelles alternatives aux boissons alcoolisées, tout en continuant à prendre du plaisir. Découverte et partage, associations de saveurs, vi…

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Alice Tuyet | La restauratrice qui sublime la cuisine végétale 32:26

4M ago32:26

32:26

Bienvenue dans Entrez ! Plat, Dessert. Dans cette nouvelle série, notre journaliste Jeanne-Marie Desnos part sur le terrain et se faufile dans les cuisines des chefs ! Rendez-vous aujourd’hui au cœur de Paris dans le restaurant “Faubourg Daimant” où Alice Tuyet et son équipe s’affairent chaque jour à proposer une carte 100% végétarienne où le plais…

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Wilfried Romain | Chef en éruption 16:04

4M ago16:04

16:04

Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, nous vous emmenons à la rencontre de Wilfried Romain, jeune chef parti glaner des saveurs et des recettes sur tous les continents, et habité par une passion brûlante : les volcans… Ce n’est pas pour rien que son restaurant s’appelle Lava. Notre envoyé sur place, Romain Weber, le rencontre dans sa cuisine paris…

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Guillaume Delsaux | Le cantinier star de TikTok qui a fait de la lutte contre le gaspillage son cheval de bataille 31:35

4M ago31:35

31:35

Bienvenue dans Entrez ! Plat, Dessert. Dans cette nouvelle série, notre journaliste Jeanne-Marie Desnos part sur le terrain et se faufile dans les cuisines des chefs ! Dans ce 1er épisode, Guillaume Delsaux plus connu sur les réseaux en tant que "Guillaume le Cantinier" nous ouvre les portes de sa cantine en Nouvelle Aquitaine. Avec lui, on débunke…

พอดคาสต์ที่ควรค่าแก่การฟัง

Bouffe พอดคาสต์

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