พอดคาสท์ Everybody ชั้นนำ (2026)

1
تکنیک های پیشرفته‌ی رست \ پادکست میلارد \ فصل دوم \ قسمت شانزدهم 25:33

1y ago25:33

25:33

رست قهوه یکی از حساس‌ترین مراحل در تهیه قهوه است که تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی دارد. در این اپیزود، به بررسی تکنیک‌های پیشرفته رست قهوه پرداخته شده و چرایی هر تکنیک به صورت دقیق توضیح داده می‌شود. رست نمونه به‌عنوان اولین مرحله برای ارزیابی کیفیت دانه‌ها اهمیت زیادی دارد. در این مرحله، با هدف بررسی خصوصیات طعمی قهوه، روش‌های مختلف آزمایش و ارزیابی …

1
توضیح دم آوری با ایروپرس و دلتر پرس به بیان سعید عبدی نسب از پادکست میلارد، قسمت پانزدهم از فصل دوم 29:58

1y ago29:58

29:58

زمانی که ابزارهای دم‌آوری قهوه با استفاده از متغیرهای مختلف کنترل می‌شوند، هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. این ابزارها از نظر ساختار کلی ممکن است شباهت‌هایی داشته باشند، اما شاخصه‌های متمایزی نیز در عملکردشان وجود دارد که آن‌ها را منحصر به فرد می‌کند. این متن به شما کمک می‌کند تا با درک بهتر ابزارهای دم‌آوری مانند ایروپرس و دلتر پرس، تصمیم بهتری…

1
مبانی فرعی رست قهوه/پیشرفته - فصل دوم قسمت چهاردهم 35:26

1y ago35:26

35:26

نمودار رستقهوه | سعید عبدی نسب نمودار رست و خطوط مورب یکی از ابزارهای کلیدی در درک و کنترل فرآیند رست قهوه است. این نمودارها به رسترها امکان می‌دهند که تغییرات دما و زمان را در طول مراحل مختلف رست مشاهده و تحلیل کنند. در این مقاله، به بررسی نحوه تفسیر نمودارها و استفاده از آن‌ها در بهینه‌سازی فرآیند رست پرداخته می‌شود. اتصال دستگاه‌های رست به کامپی…

1
Episode 06 - Titi 55:54

3y ago55:54

55:54

پادکست نود و هشت پنجاه و سه اپیزود 6 فیلم تی‌تی ساخته‌ی آیدا پناهنده فیلمنامه: آیدا پناهنده و ارسلان امیری بازیگران: الناز شاکردوست, پارسا پیروزفر و هوتن شکیبا صداهای آیدا پناهنده از مصاحبه او با فریدون جیرانی در برانامه کافه آپارات است https://www.youtube.com/watch?v=XuVrKQL9Tm8&t=326s موسیقی استفاده شده: Schnittke: Tango (Arr. by Andriy Rakhmanin…

1
پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت سیزدهم-بررسی نکات تاثیرگذار و متغیرها در دم آوری دستی (فیلترینگ) قهوه 1:04:00

3y ago1:04:00

1:04:00

در این قسمت نکات تاثیر گذار و بررسی متغیر ها در متد های دستی و همینطور دم آوری به صورت تئوری توضیح داده شده. نسبت آب به قهوه تاثیرات دمای آب در دم‌اوری زمان درجه آسیاب لینک جدول نسبت آب به قهوه www.shorturl.at/BNSZ1 معلم : سعید عبدی نسب

1
پادکست میلارد فصل دوم قسمت دهم راه‌اندازی کارگاه رستری قهوه بخش سوم 38:22

4y ago38:22

38:22

راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش سوم کاری از سعید عبدی نسب شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع ب…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت نهم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش دوم 48:12

5y ago48:12

48:12

شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد.ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحقی…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت هشتم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش اول 46:21

5+ y ago46:21

46:21

شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحق…

1
Q & A میلارد فصل ۲ قسمت هفتم – سوال و جواب 39:46

6y ago39:46

39:46

در این قسمت طی اعلامیه‌ای که در اینستاگرام گذاشتیم سوالاتی مطرح شد که در این پادکست به آنها می‌پردازیم. بخشی از سوالات مطرح شده را اینجا میتوانید مشاهده کنید: سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید. وبسایت: http://www.farsi.maillardreaction.org گ…

1
میلارد فصل ۲ قسمت ششم – چگونگی راه‌اندازی کافه از ابتدا تا انتها 1:21:24

6y ago1:21:24

1:21:24

هدف هر فردی از بابت راه‌اندازی کافه این است که با ارائه تجربه ای با کیفیت بالاتر از رقبای دیگر ، کافه ای باشد که انتخابی برای جامعه محلی، کارگران، مشاغل مختلف در سطح شهر ، گردشگرانی که از شهر بازدید می کنند ، و دانش آموزان باشد، تا بتواند طیف اعزمی از مخاطبین را در بر بگیرد و در نتیجه به سرعت به سودآوری برسد، اما مهمتر از تمامی این مباحث علاقه‌ی اف…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت پنجم – تاثیر آب بر روی قهوه 37:03

6y ago37:03

37:03

آب ماده ای بی رنگ و بی بو است که در سراسر کره زمین یافت می شود. آب از میلیاردها مولکول تشکیل شده است. ... آب در سیاره ما به صورت مایع در رودخانه ها ، شریان ها و اقیانوس ها جریان دارد. به عنوان یخ در قطب شمال و جنوبی جامد است. و در جو (بخار) است. آب نیز در زیر زمین و در داخل گیاهان و حیوانات است. TDS و سختی پارامترهای کیفیت آب هستند. تفاوت اصلی بین …

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت چهارم – مسابقات قهوه دمی 1:18:08

6y ago1:18:08

1:18:08

در این قسمت راجع به مسابقات دم‌آوری قهوه صحبت کردم و دفترچه مسابقات رو توضیح دادم و بخشی از پیشنهادات و نظرات شخصی خودم رو عنوان کردم، راه و روش ها و قوانین برای شرکت کنندگان قوانین برای حضور داوران مراحل مسابقات زمانبندی ها آب مصرفی آسیاب مسایل تکنیکی قوانین ارزیابی در مراحل مختلف امتیازدهی راندمان کار و... برگه امتیاز داده شده https://attach.mobi…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت سوم – ارزیابی حسی قهوه 58:07

6y ago58:07

58:07

در این قسمت راجع به چگونگی دریافت طعم و عطر صحبت شده و اصلا چرا بدن انسان طعم ها را دریافت میکند. برای تحقیق بیشتر در مورد مطالب پادکست کتابهای زیر رو میتونید تهیه کنید و اطلاعات بیشتری کسب کنید: https://www.amazon.com/Mouthfeel-Texture-Traditions-Perspectives-Culinary/dp/0231180764 https://www.amazon.com/Flavor-Science-Most-Neglected-Sense/dp/0393…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت دوم – مسابقات باریستا 1:19:11

6y ago1:19:11

1:19:11

در این قسمت مروری بر دفترچه قوانین مسابقات باریستا داشتیم و توضیحاتی کلی به همراه تجربیات شخصیم رو در اختارتون قرار دادم.

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل 2 قسمت اول – فرآوری قهوه 37:08

6+ y ago37:08

37:08

در این قسمت در مورد روش های فرآوری بیشتر صحبت کردیم و به طوری عمیق هرکدام را زیر نظر گرفتیم، تاثیرات تخمیر یکی از مهمترین آنهاست که عضوی جدا نشدنیست، نظریه های جدید سوال برانگیز ترین بخش فصل دوم می باشد.

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هشتم – مهارت های دم آوری قهوه 44:59

6+ y ago44:59

44:59

در این قسمت در مورد مهارت های دم آوری قهوه به روش دستی صحبت کردیم و همینطور این که چه مواردی میتونه روی کاپ نهایی ما تاثیر گذار باشه، پرزنتیشن تغییر و به روز شدن جدول نسبت آب به قهوه و درصد عصاره گیری به مواد جامد محلول https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5c73d65d9140b72b901a89fd/1551095411004/EXPO_BrewChartLecture-Red…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هفتم – رست و برشته کردن قهوه 45:20

6+ y ago45:20

45:20

در این قسمت در مورد این صحبت خواهیم کرد که چه اتفاقی افتاد که انسان تصمیم به تفت دادن قهوه گرفت و تاریخچه دستگاه رست از کجا می آید. سپس در مورد مسائل توجیهی برای اینکه یک کارگاه رستری راه اندازی کنید و چگونگی آن صحبت خواهیم کرد و کامل توضیح خواهیم داد که چگونه تصمیم خود را برای راه اندازی کارگاه رستری قطعی کنید.چه سوالاتی از خود باید بپرسید برای شر…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت ششم - قهوه سبز (بخش اول) 38:45

6+ y ago38:45

38:45

در این بخش راجع به دانه سبز صحبت کردیم و چه تاثیراتی از ابتدا تا انتها از محیط میگیرد و چه تاثیراتی بر نوشیدنی نهایی میگذارد، فرآوری، کیفیت شناسی، https://sca.coffee/research/coffee-standards https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5bd985c1352f53cb4cc1be48/1540982325719/Coffee+Standards-Digital.pdf طعم شناسی، https://scane…

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) - فصل ۱قسمت دوم - مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش دوم 47:36

6+ y ago47:36

47:36

برای اطلاعات بیشتر به سایت میلارد مراجعه کنید : www.maillardreaction.org در این قسمت در مورد روش های فرآوری در مزرعه بیشتر صحبت کردیم و این که چه تاثیری بروی طعم و عطر میگذارد، کاملا در مورد روش های تاثیر گذار و درجه های متفاوت برشته کاری و تاثیر مستقیم آنها بر روی طعم و عطر قهوه نیز بحث کردیم. ویدیو روند برشته کاری رو از لینک زیر میتونید تماشا کنی…

1
intro about what we are doing "English" 1:12

6+ y ago1:12

1:12

this podcast is in two languages , this one is intro in English languages

1
Episode 05 - Everybody Knows 1:07:14

6+ y ago1:07:14

1:07:14

پادکست "نود و هشت، پنجاه و سه" اپیزود پنجم فیلم "همه می‌دانند" ساخته‌ی اصغر فرهادی موسیقی‌های مورد استفاده در این اپیزود Sten Erland Hermundstad - The Living Room Waltz Steven Gutheinz - Through Clouds Nella Rojas - Se Muere Por Volver مصاحبه‌های اصغر فرهادی که در این اپیزود استفاده شده: https://www.youtube.com/watch?v=K7SzPLClw7E https://www.youtu…

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت اول -مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش اول 43:14

6+ y ago43:14

43:14

تهیه و تنظیم سعید عبدی نسب

1
Episode 04 - Lottery 1:12:09

7y ago1:12:09

1:12:09

پادکست "نود و هشت، پنجاه و سه"اپیزود چهارم: فیلم "لاتاری"ساخته‌ی محمد حسین مهدویاندر قسمت چهارمِ 9853 به بررسی فیلم جنجالی "لاتاری" ساخته‌ی محمد حسین مهدویان پرداختیم. اگرچه در ابتدای بحث به مسائل فنی پرداخته شده اما بیشتر مباحث در مورد مسائل محتوایی این فیلم است.صداهای مورد استفاده در این اپیزود: -دوازده عکس از سحاب زری‌باف به روایت محمدحسین مهدوی…

1
Episode 03 -Ebrahim Golestan (2nd Section) 47:46

7y ago47:46

47:46

پادکست "نود و هشت، پنجاه و سه"اپیزود سوم: سینمای ابراهیم گلستان (قسمت دوم) - "اسرار گنج دره‌ی جنی" و جمع‌بندی بحث سینمای ابراهیم گلستاناپیزود سوم: بخشِ دوم بررسی سینمای ابراهیم گلستان است که ابتدا در مورد فیلم‌ "اسرار گنج دره‌ی جنی" بحث شده و بعد از اون در مورد شخصیت ابراهیم گلستان حرف زدیم و بحث رو جمع بندی کردیم.فهرست اپیزود سوم:اسرار گنج دره‌ی ج…

1
Episode 02 - Ebrahim Golestan (1st Section) 1:21:59

7y ago1:21:59

1:21:59

پادکست "نود و هشت، پنجاه و سه"اپیزود دوم: سینمای ابراهیم گلستان (قسمت اول) - مستندها و "خشت و آینه"اپیزود دوم شامل بخشِ اول بررسی سینمای ابراهیم گلستان است که ابتدا در مورد فیلم‌های مستند ابراهیم گلستان بحث شده و بعد از اون به طور مفصل در مورد مهمترین فیلم گلستان یعنی "خشت و آینه" حرف زدیم.فهرست اپیزود دوم:مستندها | 4:55خشت و آینه | 33:29صداهای مور…

1
Episode 01 - Abadniha, Dideban, Panje Asr 1:35:53

7+ y ago1:35:53

1:35:53

پادکست "نود و هشت، پنجاه و سه"اپیزود اول: آبادانی‌ها، دیده‌بان و پنج عصردر قسمت اول، ابتدا به بررسی دو فیلم "آبادانی‌ها" و "دیده‌بان" پرداخته شده و با استفاده از دو نگاه متفاوت این فیلم‌ها به جنگ، کمی در مورد جنگ و سینمای جنگ صحبت شده است. در انتها هم فیلم "ساعت پنج عصر" مهران مدیری بررسی شده است.صداهای مورد استفاده در این اپیزود:-سخنان عباس کیارست…

1
Episode 00 - About 9853 16:47

7+ y ago16:47

16:47

پادکست "نود و هشت، پنجاه و سه"اپیزود صفر: درباره 9853در این قسمت، توضیحاتی در مورد پادکست داده شده و سعی شده به سوالاتی که ممکنه قبل از شنیدن پادکست در ذهن شنونده به وجود بیاد جواب داده بشه.

พอดคาสต์ที่ควรค่าแก่การฟัง

Everybody พอดคาสต์

พอดคาสต์ที่ควรค่าแก่การฟัง

1
Maillard speciality coffee podcast میلارد پادکست قهوه تخصصی

saeed abdinasab

1
نود و هشت، پنجاه و سه

Hamed & Saeid

1
تکنیک های پیشرفته‌ی رست \ پادکست میلارد \ فصل دوم \ قسمت شانزدهم 25:33

1
توضیح دم آوری با ایروپرس و دلتر پرس به بیان سعید عبدی نسب از پادکست میلارد، قسمت پانزدهم از فصل دوم 29:58

1
مبانی فرعی رست قهوه/پیشرفته - فصل دوم قسمت چهاردهم 35:26

1
Episode 06 - Titi 55:54

1
پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت سیزدهم-بررسی نکات تاثیرگذار و متغیرها در دم آوری دستی (فیلترینگ) قهوه 1:04:00

1
پادکست میلارد فصل دوم قسمت دهم راه‌اندازی کارگاه رستری قهوه بخش سوم 38:22

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت نهم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش دوم 48:12

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت هشتم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش اول 46:21

1
Q & A میلارد فصل ۲ قسمت هفتم – سوال و جواب 39:46

1
میلارد فصل ۲ قسمت ششم – چگونگی راه‌اندازی کافه از ابتدا تا انتها 1:21:24

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت پنجم – تاثیر آب بر روی قهوه 37:03

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت چهارم – مسابقات قهوه دمی 1:18:08

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت سوم – ارزیابی حسی قهوه 58:07

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت دوم – مسابقات باریستا 1:19:11

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل 2 قسمت اول – فرآوری قهوه 37:08

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هشتم – مهارت های دم آوری قهوه 44:59

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هفتم – رست و برشته کردن قهوه 45:20

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت ششم - قهوه سبز (بخش اول) 38:45

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) - فصل ۱قسمت دوم - مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش دوم 47:36

1
intro about what we are doing "English" 1:12

1
Episode 05 - Everybody Knows 1:07:14

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت اول -مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش اول 43:14

1
Episode 04 - Lottery 1:12:09

1
Episode 03 -Ebrahim Golestan (2nd Section) 47:46

1
Episode 02 - Ebrahim Golestan (1st Section) 1:21:59

1
Episode 01 - Abadniha, Dideban, Panje Asr 1:35:53

1
Episode 00 - About 9853 16:47

คู่มืออ้างอิงด่วน