Kolumbien

Reisen geht durch den Magen

Bienvenidos! Komm´ mit mir auf eine kulinarische Reise um die Welt. Heute mit meinem ersten Gast - Bettina - spreche ich über die kulinarischen Highlights Kolumbiens. Hast du Lust auch Gast zu sein und mir von den Geschmäckern deines Herzenslandes zu berichten? Ich freue mich auf deine Nachricht an @made.by.sara auf Instagram. Deine Sara

Hier Bettinas Rezept für eins ihrer Lieblingsgerichte:

Kolumbianische Bohnen / Frijoles
Zutaten (für 4 Personen)
500 g Rote Bohnen (getrocknet) müssen über Nacht in ausreichend Wasser eingeweicht werden
200 g Bauchspeck
1 Zwiebel
Einige Knoblauchzehen
2-3 Tomaten
½ Bund Koriander
1 große Karotte
Öl, Pfeffer, Salz, Knoblauch
Reis
1 Avocado
1 Kochbanane
Reis
Zubereitung
Zuerst den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf scharf anbraten. Dann die klein gehackte Zwiebel, einige gehackte Knoblauchzehen und gehackten Koriander hinzugeben und kurz mit anbraten. Etwas Koriander für das Servieren beiseite legen.
Anschließend die klein geschnittenen Tomaten und die Karotte hinzugeben und braten. Nun die Bohnen – die nach dem Einweichen nochmals gewaschen wurden – gemeinsam mit so viel Wasser hinzugeben, bis alles damit bedeckt ist. Im Laufe der Zeit eventuell nochmals Wasser hinzugeben. Wer möchte kann eine reife Kochbanane schälen, längs halbieren und in kleine Stücke geschnitten mitkochen (das gibt einen süßen Geschmack).
Die Bohnen ca. 40 Minuten köcheln, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Die Bohnen sollten weich und die Konsistenz etwas cremiger sein, ggf. noch etwas länger köcheln. Parallel den Reis kochen.
Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Avocado halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden und mit Reis sowie weiterem frischem Koriander auf dem Teller anrichten.
Buen Provecho!

Eure Bettina!