พอดคาสท์ Küchenchef ชั้นนำ (2024)

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Carbonara zum Mitkochen 30:37

4y ago30:37

30:37

Die erste Folge zum Mitkochen, für alle die wollen. Achim zaubert in gerade mal 20 Minuten aus Eiern, Guanciale (italienischer Speck), Spaghetti, Parmesan, Pecorino, Salz und Pfeffer einen echten italienischen Klassiker – ultimativ leckere Spaghetti Carbonara. Nadine genehmigt sich una Coca Cola dazu und träumt sich nach bella Italia. Redaktion: Ac…

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Pho: Achims vietnamesische Nudelsuppe ist eine Sensation! 39:39

4y ago39:39

39:39

Die Basis für Pho? Eine raffinierte Rinderbrühe, die Achim schon am Vortag angesetzt hat. Die Beigaben? Reisnudeln, frische Kräuter wie Koriander, Minze und Thaibasilikum, Sprossen, Chili und hauchzartes Rindfleisch. Ein Gedicht, findet auch Kollegin Nadine, die Suppen sonst eher meidet. Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Produktion:…

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Roastbeef & Bratkartoffeln: Hammer! 52:43

4y ago52:43

52:43

Achims Roastbeef dauert gerade mal 30 Minuten. Und während das Fleisch im Ofen ist, macht er eine raffinierte, aber äußerst einfache Remouladen-Sauce und brät knack-krosse Bratkartoffeln. Wie einem durch bloßes Zuhören das Wasser im Mund zusammenläuft – spätestens nach dieser Folge wisst ihr es. Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Pro…

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So wird Sauce Bolognese sensationell! 47:05

4y ago47:05

47:05

Wir nähern uns einer Legende und befassen uns mit der Frage: Was gehört da eigentlich alles rein? »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer entpuppt sich als heimlicher Italiener, wandelndes Lexikon und strenger Lehrmeister. Am Ende steht ein Teller auf dem Tisch, der Ko-Podcasterin Nadine ganz aus der Fassung bringt. Redaktion: Achim Ellmer, Nadin…

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So wird Hummus richtig gut! 40:39

4y ago40:39

40:39

Wow, das ist der Wahnsinn! Vergesst alles, was ihr bisher über Hummus wusstet. »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer rührt aus Kichererbsen, Knobi und Sesampaste ein Gedicht von einem Gericht zusammen. Sagt, wie er ihn original in Tel Aviv gegessen hat verrät seine Geheimzutat, die gar nichts kostet. Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Th…

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Die perfekte Pizza Margherita 41:11

4+ y ago41:11

41:11

Geduld, starke Arme, Zeit und ein paar wenige gute Zutaten – fertig ist die perfekte Pizza Margherita. Was ein Neapolitaner in New York damit zu tun hat, wen »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer damit beglückt und warum Vorbereitung alles ist – eine Folge, die das kulinarische Bewusstsein nachhaltig verändert. Redaktion: Achim Ellmer, Nadine U…

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Mousse au chocolat zum Dahinschmelzen 32:23

4+ y ago32:23

32:23

Rührstück für alle Schokoholics! Kuvertüre, Eier, Sahne (keinen Zucker), etwas Salz – mehr braucht „essen & trinken”-Küchenchef Achim Ellmer nicht, um einen dahinschmelzen zu lassen. Was er als Topping zu diesem Dessert anbietet? Schlicht den Wahnsinn! Aber hört am besten selbst... Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Produktion: Wei Q…

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Ente à l'orange mit einer besonderen Beilage 49:48

4+ y ago49:48

49:48

Weihnachten steht vor der Tür – Entenzeit! In dieser Folge zeigt „essen & trinken”-Küchenchef Achim Ellmer wie die Ente für Zwei perfekt gelingt. Eine göttliche Sauce mit wenigen Zutaten macht er auch noch dazu. Und Schwarz- statt Rotkohl als Beilage. Wie der schmeckt? Hört selbst… Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Produktion: Wei Q…

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Risotto milanese – so gelingt der italienische Klassiker 45:26

4+ y ago45:26

45:26

What? 7000 bis 18000 Euro für ein Kilo Safran? Zum Glück brauchen wir für unser Risotto nur ein halbes Gramm des kostbaren Gewürzes. Und sonst noch? Markknochen. Ne gute Geflügelbrühe und eine lässige Handbewegung. Risotto milanese ist kein Hexenwerk, sagt »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer und zaubert fix eins. Redaktion: Achim Ellmer, Nadi…

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Wie macht man das perfekte Wiener Schnitzel? 35:34

4+ y ago35:34

35:34

Was ist eine Panierstraße? Und was eine Wiener Garnitur? Butterschmalz oder neutrales Öl? Panade oder Panierung? So viele Fragen zu einem einzigen Stück Fleisch im goldbraunen Mäntelchen. Wie man das perfekte Wiener Schnitzel macht – »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer heizt die Pfanne an... Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. P…

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Der Küchenchef serviert - der Trailer 1:25

4+ y ago1:25

1:25

Bisher konnten Sie uns sehen, anfassen, riechen und schmecken. Jetzt kommen auch Ihre Ohren in den Genuss. Freuen Sie sich auf unseren Küchenchef Achim Ellmer und unsere Redakteurin Nadine Uhe, die für Sie nicht nur die beliebtesten Gerichten Deutschlands kochen, sondern neuerdings auch gleichzeitig wunderbar unterhaltsam darüber sprechen. Den Anfa…

พอดคาสต์ที่ควรค่าแก่การฟัง

Küchenchef พอดคาสต์

พอดคาสต์ที่ควรค่าแก่การฟัง

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Der Küchenchef serviert - der Koch-Podcast von »essen & trinken«

»essen & trinken« / Audio Alliance

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Carbonara zum Mitkochen 30:37

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Pho: Achims vietnamesische Nudelsuppe ist eine Sensation! 39:39

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So wird Sauce Bolognese sensationell! 47:05

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So wird Hummus richtig gut! 40:39

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Die perfekte Pizza Margherita 41:11

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Mousse au chocolat zum Dahinschmelzen 32:23

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Ente à l'orange mit einer besonderen Beilage 49:48

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Risotto milanese – so gelingt der italienische Klassiker 45:26

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Der Küchenchef serviert - der Trailer 1:25

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