#89 | Cutting-Edge Coffee Science: A Report from the SCA Research Center | WOC Lectures 2019


Manage episode 254390495 series 1523582
โดย Specialty Coffee Association และถูกค้นพบโดย Player FM และชุมชนของเรา -- ลิขสิทธิ์นี้เป็นของผู้เผยแพร่ ไม่ใช่ Player FM โดยมีการสตรีมเสียงโดยตรงจากเซิร์ฟเวอร์ผู้เผยแพร่ กดปุ่มติดตามเพื่อติดตามการอัพเดทใน Player FM หรือวาง URL ฟีดนี้ไปยังแอพพอดคาสท์อื่น
The SCA has a history of investigating the scientific principles of coffee, from chemistry to physics to agronomy and sensory perception; this research is then used to develop education, standards, and best practices. In today's lecture, learn about the science driven by the SCA's Research Center, with reports on projects and outputs of our research streams in sensory science, coffee extraction, coffee freshness, and more. Many of these projects are still ongoing, so this is a chance to get a sneak-peek of soon-to-be-published studies, including the first-ever update of the brewing control chart, and work that's just starting.
Related Links:

127 ตอน