TheKelleyShow Podcast! "Where we do it like we do it for TV!" Starring Eric Kelley II and Co-Host @SheWillForWill This lifestyle podcast is for you! The talk of life lessons, human nature, music, entertainment news and much more! We aim to entertain while being informative and educating you on this crazy thing called life!
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Theken Talk - Die Meister der Gastronomie


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Theken Talk - Die Meister der Gastronomie
Erfolgreiche Gastronomen, Start-ups & spannende Gastro-Konzepte
In diesem Podcasts werden außergewöhnliche und spannende Restaurants, Cafés und Bars vorgestellt. Welche Geschichte haben die Gastronomen? Wie sind sie dort hingekommen, wo sie heute stehen? Wie hat sich ihr Konzept zu dem entwickelt, was es heute ist? Werte, die mir besonders am Herzen liegen sind die Wertschätzung des Personals, Nachhaltigkeit, Gastfreundlichkeit, Kreativität und Innovation. Komm mit mir auf eine Reise durch die Gastronomie, in der du spannende Köche und Restaurantbesitzer ...
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Das Kapitel Theken Talk schließt sich für mich und ich teile mit dir einige Beweggründe und mein Resumée zu 4 Jahren Theken Talk. Die Zeit mit dem Theken Talk war für mich der Start in die Selbständigkeit und hat mir sehr viele neue Kontakte, viele Erfahrungen und ganz viel Wachstum gebracht. Hier kannst du weiter mit mir connected bleiben: Webseit…
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088 Genusshotel Peters, Wingst
46:22
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Das Hotel Peters bietet in nordischer Idylle nicht nur ein tolles Erlebnis für seine Gäste, sondern auch für seine Mitarbeiter. Insbesondere die "jungen Leute", die Azubis liegen Claus Peter am Herzen. Er gibt seinen Lehrlingen die Möglichkeit über sich hinaus zu wachsen, bietet ihnen die Bühne ihr Können zu zeigen und überlegt sich ständig neue We…
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Mein Interviewgast Oliver Winkler, Geschäftsführer der Mediengruppe Nürnberg, hat die App des digitalen Durchbruchs in der Gastronomie entwickelt! Erfahre in dieser Folge: - Wie du dir eine eigene App für deinen Gastro-Betrieb sicherst - Wie die Anwendung genau funktioniert und welche genialen Features sie bietet - Weshalb du mit der App ganz nah a…
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Meine Interviewgäste Albert Weber, Leiter Gastronomie der Adelholzener Alpenquellen, und Product Manager Jonathan Herbolsheimer brennen für die Gastronomie. Sie wollen, dass die Gastronomie stark ist und wünschen sich in der Branche mehr Selbstvertrauen. Erfahre in dieser Episode: Wie Adelholzener dich als Gastronom ganz individuell unterstützen ka…
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Mein Interviewgast Marc Neumaier ist Experte für Mitarbeiterführung und Recruiting. Seit drei Jahren ist er Geschäftsführer bei Gastrohirsch. Damit verfolgt er ein großes Ziel: eine ganzheitliche, digitale Lösung für Gastronomen anzubieten. Was genau es damit auf sich hat, erfährst du in der Folge. In dieser Folge verrät Marc: Was einen Top-Mitarbe…
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Für meine neue Podcast-Folge habe ich einen der bekanntesten Gastro-Coaches als Interviewgast in den Podcast geholt: Frank Simmeth. Erfahre in dieser Folge: Warum Coaching eine wichtige Rolle für die Gastronomie spielt Wie Führungskräfte am besten “Talentscouting” betreiben und was genau dahinter steckt Den einen großen Fehler, den die meisten Team…
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Lerne in dieser Folge die Gewinnerinnen des Gastro-Gründerpreises 2021 kennen: Mit ihrem innovativen Konzept Bananaleaf haben Daniela, Miriam und Nasti die Jury und die Zuschauer überzeugt. Mit ihrer Kreativität, ihrem Herz, ihrer Leidenschaft und ihrem Sinn für gutes Essen haben sie mit Bananaleaf ein einzigartiges Gastro-Konzept kreiert, das opti…
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In dieser Folge des ThekenTalk geht es um Franziska Weidners innovatives Gastrokonzept: Sie baut eine Foodtruck-Community auf. Damit bietet sie der Standplatzschlacht und dem Konkurrenzdenken die Stirn. Sie appelliert an mehr Gemeinschaftsdenken und möchte neue Lösungen finden. Erfahre in dieser Folge: Wie Franzi die Foodtruck-Community aufbaut Was…
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Was assoziierst du mit Sternerestaurants? Spießig? Starr? Aufgesetzt? Bis vor gut drei Jahren war das jedenfalls noch meine Meinung über Sternerestaurants. Meine Interviewgäste Sonja Baumann und Erik Scheffler beweisen jetzt aber das komplette Gegenteil: Die beiden Freunde sind Besitzer des NeoBiota in Köln. Erfahre in dieser Folge: Wie sehr haben …
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Was assoziierst du mit Sternerestaurants? Spießig? Starr? Aufgesetzt? Bis vor gut drei Jahren war das jedenfalls noch meine Meinung über Sternerestaurants. Meine Interviewgäste Sonja Baumann und Erik Scheffler beweisen jetzt aber das komplette Gegenteil: Die beiden Freunde sind Besitzer des NeoBiota in Köln. Erfahre in dieser Folge: Wie sehr haben …
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079 Birdie & Co., Düsseldorf
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Laura Müller ergreift 2016 zusammen mit ihrem Partner die Chance, ihren Traum von der eigenen Gastronomie in die Realität umzusetzen, als eine kleine Location in ihrer Nachbarschaft frei wird. Im Birdie & Co. legt sie großen Wert auf hohe Qualität und selbstgemachte Speisen. Mit den Bowls und Salaten bietet das Birdie & Co. eine gesunde Mahlzeit, d…
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TST Warias Hotel u. Restaurant
20:46
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Claudia und Steffen Warias betreiben das Hotel seit mittlerweile 3 Jahren. Sie sind nicht unvorbereitet in die Hoteleröffnung gestartet, sie hatten nämlich auch schon davor für 9 Jahre ein kleines Stadthotel. Mit dem Warias Hotel wollten sie nochmal neu starten und dann kam nach zwei Jahren Corona, als sie gerade angefangen haben Fuß zu fassen. Sie…
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078 Café Heimisch, Köln Deutz
43:39
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Erfahre in dieser Folge: Weshalb ein Einarbeitungsprozess für neue Mitarbeiter wichtig ist und wie Gianna ihn wertschöpfend gestaltet Aus welchem Grund es so essentiell ist, offen zu kommunizieren Warum du deinen Mitarbeitern Transparenz in die Zahlen geben solltest Tolle Impulse und Tipps zur Mitarbeiterführung und -förderung Links zur Folge: Webs…
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077 Dish Order: Online-Bestellungen
20:06
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Die Nachfrage von Gästen, ihre To-go-Bestellung online aufzugeben, wächst extrem und Dish Order bietet als Online-Bestellsystem die technische Umsetzung für diesen Prozess an und macht Gastronomen diesen Digitalisierungs-Schritt so einfach wie möglich. In diesem Interview erfährst du, wie du Lieferando & Co. umgehen kannst, dein eigenes Online-Best…
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076 Woran Wir Glauben GmbH, München
38:44
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Wie kann effiziente Markenkommunikation in der Gastronomie aussehen? Und wofür kannst du als Gastronom*in eine Kreativagentur geschickt für dein Marketing einsetzen? Mein Interviewpartner Thomas Pakull ist Gründer und Geschäftsführer der Kreativagentur Woran Wir Glauben. Er gibt in dieser Podcastfolge aufschlussreiche Tipps und Einsichten in ein cl…
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075 Theken Talk Gründerin Ann-Katrin Gallinat
49:36
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In der Folge zum 3. Geburtstag des Theken Talk Podcasts wechsle ich die Seiten und erzähle über meinen Weg in die Gastronomie, wie es zum Theken Talk Podcast kam und was ich neben dem Podcast noch alles mache! Durch das Interview führt Stephanie Bjarnason, die ich vor fast 2 Jahren über ein Theken Talk Interview kennen gelernt habe und mit der ich …
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073 Teil 1: Das Kulinariat München
34:14
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In der ersten Podcastfolge in 2021 bin ich zu Gast in der Produktionsstätte vom Kulinariat wo 2015 für meinen Interviewpartner Johannes Höcherl und seine Partnerin Stefanie Fritz die unternehmerische Reise mit ihrem Cateringunternehmen begann. Im August 2020 haben sie zusätzlich zum Catering ihr gleichnamiges Restaurant im Münchner Westend eröffnet…
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074 Teil 2: Das Kulinariat, München
42:18
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Im zweiten Teil des Interviews mit Josch erfährst du: Wie du die richtige Entscheidung für die passende Location deines Lokals triffst Warum sich ein Cateringunternehmen und ein Restaurant gut ergänzen Wie das Kulinariat mit Menüboxen in der aktuellen Zeit viele Münchner Gaumen erfreut Die inspirierende Philosophie des Kulinariats und was es mit de…
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Theken Small Talk Luis Dias
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Es ist wieder einmal an der Zeit, in die aktuelle Stimmungslage bei den Gastronomen reinzuhören. Als meinen Interviewpartner habe ich mir dafür den wunderbaren Luis Dias in den Theken Small Talk geholt. Er kommt ursprünglich aus Portugal und betreibt in Köln Das RESTAURANT Luis Dias. Sein eigenes Gewürz herzustellen war seit jeher Luis Traum. Dazu …
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Theken Small Talk: Lillebräu Kiel
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Max Kühl ist Mitbegründer von Lille Bier in Kiel. Eine Brauerei, die mit ihrem frischen und modernen Konzept die Herzen der Stadt schnell erobert und ihr eine neue Bierkultur verliehen hat. In dieser Folge des Theken Small Talks spreche ich mit Max darüber, wie die Idee entstand, in Kiel eine eigene Brauerei zu eröffnen. In dem Gespräch geht es um …
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In dieser Folge habe ich ein Interview mit einer absoluten Powerfrau: Christin Siegemund hat das foodlab Hamburg im Juli 2020 gegründet und ist bereits für den Female Digital Leader Award in der Kategorie Entrepreneurship nominiert. Das foodlab in der Hafencity ist ein Popup Restaurant und bezeichnet sich selbst als Begegnungsstätte. Co-Working Spa…
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071 Gasthaus Spitzer, Au in der Hallertau
35:46
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In dieser Folge bin ich zu Gast im Wirtshaus Spitzer, was ein echter Geheimtipp ist. Mein Interviewpartner ist der gelernte Koch Stefan Spitzer, der das Gasthaus in der zweiten Generation führt. Gäste dürfen sich auf eine Mischung aus traditioneller, moderner und weltoffener Küche freuen. Stefan hat seine Ausbildung im München Airport Marriott Hote…
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070 Kitchen2Soul, München-Neuhausen
37:12
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Meine Interviewpartnerin in dieser Episode ist Katrin Große von Kitchen2Soul. Das Konzept von Kitchen2Soul ist auf drei Standbeinen aufgebaut: Es ist ein Buchhandel mit Café, eine Coaching-Akademie und es werden Räumlichkeiten für Workshops und Seminare vermietet. Wir sprechen unter anderem über folgende Themen: Katrins spannende berufliche Laufbah…
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069 Oh Circle Zero Waste Café, München
36:00
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In dieser Episode spreche ich mit Katharina Freundorfer über Crowdfunding. Sie befindet sich gerade mitten in ihrer Crowdfunding-Kampagne für ihr eigenes Cafe - das OH Circle. Es soll das erste Zero Waste Café in München werden. In dieser Podcastfolge erfährst du: Was Crowdfunding ist Warum es sinnvoll sein kann, Crowdfunding als Finanzierungsform …
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Theken Small Talk: Aktuelle Lage im Café Eigler
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Thomas Eigler ist seit 23 Jahren in der Gastronomie selbständig und betreibt seit 5 Jahren zusammen mit seiner Frau Heike das Café Eigler in Leipzig. Im Interview erzählt er sehr ergreifend, wie es ihnen aktuell geht. Die Auswirkungen von Corona sind auch an ihnen nicht spurlos vorbei gegangen. P.S. Sorry für meine Pieps-Stimme in dem Interview, da…
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DIE Übersicht von Digitalisierungslösungen in der Gastro, vorgestellt von Gründer Markus Wessel! "Der Sinn von Gastrotools24 ist, dass man sich nicht durchs Internet klicken muss, sondern auf einer Seite alles aufgelistet hat." Vorteile von Gastrotools24: unabhängige Präsentation der Tools (keine Provisionen) objektive Darstellung der Tools einheit…
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In seiner Küche steht normalerweise Perfektion an erster Stelle. In der Corona-Krise hat Menschlichkeit die Führung übernommen. Silvio Pfeufer, Küchenchef im Einsunternull in Berlin: "In der Krise haben wir alle gemerkt, dass es wichtigeres gibt, als den perfekten Teller!" Mit der Charity-Aktion "Mach MAHL" haben sie die Berliner Stadtmission mit d…
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066 Teil 2: Kreativtankstelle, Erfurt
30:10
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"Lass uns doch mal ein richtiges Abenteuercamp veranstalten!" Ronny Lessau hat eine andere Herangehensweise an Dinge und so entstehen viele tolle Projekte, die sonst unter wirtschaftlichem Druck schon im Keim ersticken. Im zweiten Teil des Interviews gibt er einige spannende Ideen preis, wie z.B. das mega coole Konzept Cook & Culture! Außerdem erzä…
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065 Teil 1: Kreativtankstelle, Erfurt
24:35
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Nicht nur der Coffee Working Space in Erfurt ist eine richtige Kreativtankstelle, sondern auch dieses Interview! Mein Interviewpartner und Gründer der Kreativtankstelle Ronny Lessau sprüht vor neuen Ideen und positiver Energie. Im Interview erzählt er, wie er aus seinem von Sicherheit und Planbarkeit geprägten Leben ausgebrochen ist und was ihm heu…
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Bonus 3: Location finden & Raumplanung
15:42
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In dieser Bonus-Folge gibt Lucas Adolphi von der Nepomuk-Bar in Leipzig Einblicke, wie er seine Location gefunden hat und wie er bei der Raumplanung vorgegangen ist! Weitere Tipps zur Raumplanung findest du auf meiner Webseite im Artikel zu dieser Folge! Links zur Folge: http://nepomuk-leipzig.de/ https://thekentalk.com/…
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"Der Typ mit dem Buch macht jetzt das Ding mit der Bar!" Wie ein Raubüberfall dazu führte, dass Lukas Adolphi seine eigene Bar eröffnet, erzählt er in diesem Theken Talk Interview! Gute Renditeaussichten, überschaubare Öffnungszeiten und geringe Komplexität waren Argumente für Lukas, eine Bar zu eröffnen. Ob er das heute noch genauso sieht... wer w…
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Theken Small Talk: Tag der nachhaltigen Gastronomie
16:53
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Der 18. Juni ist Tag der nachhaltigen Gastronomie. Wie der Tag entstanden ist, wie du auf das Thema Nachhaltigkeit aufmerksam machen kannst und wie du in deinem Betrieb einen weiteren Schritt in Richtung Nachhaltigkeit gehen kannst, darüber spreche ich mit in diesem kurzen Interview mit Matthias Tritsch von Greentable! Links zur Folge: https://www.…
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Theken Small Talk: Corona-Regeln (3/3)
22:28
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Chris Lehner betreibt seit 14 Jahren das Park Café in München. Mit 500 Sitzplätzen im Innenbereich, 500 Plätzen auf der Terrasse mit Vollservice und 1300 Plätze mit Selbstbedienungsbereich ist das Park Café ein echter gastronomischer Großbetrieb. Auch Chris und sein Team trifft die Corona-Krise hart. Er spricht im Interview offen darüber wie es ihm…
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Mit Julius Wagner, dem Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Hessen spreche ich über seine Einschätzung der aktuellen Situation und darüber, wie sich er sich mit seinem Team im Namen des DEHOGA für die Gastronomen einsetzt, welche Rettungspakete mit der Politik diskutiert werden und was sein größtes Learning aus den letzten Monaten ist. Unmittelbar nach …
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Theken Small Talk: Corona-Regeln (2/3)
19:05
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Till Riekenbrauk vom Johann Schäfer Brauhaus in Köln gibt Einblicke, wie es ihm in der aktuellen Situation seit dem Wiederhochfahren der Gastronomie geht. Er hat in seinem Betrieb insgesamt über 50 Mitarbeiter. Das Interview haben wir am 23.5.2020 aufgenommen. Links zur Folge: https://www.johann-schaefer.de/ https://www.recoverapp.de/ https://theke…
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Lukas Adolphi von der Nepomuk Bar in Leipzig spricht über die aktuelle Situation und wie es ihm und seinem Team mit den Corona-Vorschriften geht. Links zur Folge: https://www.facebook.com/nepomukbar/ https://thekentalk.com/
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Andreas Bundschuh vom Restaurant Bundschuh am Golfplatz in Bad Mergentheim ist der geborene Gastgeber und ein echtes Vorbild in Sachen Mitarbeiterführung! Im Interview erzählt er über die einzelnen Stationen seiner beruflichen Laufbahn und wie er sich als "nei gschmeckter" eine erfolgreiche Gastronomie aufgebaut und sich im ländlichen Bad Mergenthe…
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Hanni Rützler stellt interessante neue Konzepte vor und zeigt auf, wo sich Zukunftspotenzial für die Gastronomie aufzeigt. Wie entwickeln sich die Bedürfnisse in der Gesellschaft und welche Antworten sind gefragt? Die Entwicklungen in der Gastronomie sind spannend. Welche Zusammenhänge bestehen und welche gesellschaftlichen Veränderungen die Zukunf…
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Hanni Rützler, eine der bekanntesten FoodtrendforscherInnen Europas, gibt uns in diesem Interview Einblicke in die spannende Welt der Trendforschung. Sie zeigt Entwicklungen auf, die viele Chancen für die Gastronomie bieten. "Die Gastronomie hat die Fähigkeit sich neu zu erfinden." Dazu ist es in der aktuellen Phase wichtig, die Zukunftspotenziale …
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Mit Malte Steiert unterhalte ich mich über die Initiative #PayNowEatLater, die innerhalb von 5 Tagen über 100.000€ für Gastronomen eingenommen hat! Malte ist Gründer der Foodguide App und der kulinarischen Stadtführung Taste Tours. Im Interview sprechen wir darüber was die Initiative genau ist und wie sie zustande gekommen ist wer die Initiatoren s…
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058 Kurzarbeit u. Steuerstundung in der Corona-Krise
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Matthias Hölzel von den Gastroerbsenzählern beantwortet in diesem Interview die wichtigen Fragen für die Beantragung von Kurzarbeitergeld, Steuerstundungen und gibt Tipps, wie kurzfristig weitere Kosten eingespart werden können! ***Alle angesprochenen Dokumente und Formulare findest du auf meiner Webseite zum Download!***…
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057 Gastro macht Karriere - Live Podcast
23:15
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In dieser Folge erzählen Maria Hohenhausen aka Die Münchner Landpomeranze und ich (Ann-Katrin Gallinat) über unseren Weg in die Gastronomie und unsere Erfahrungen und schlagen dazu noch den Bogen zu "Insta, Blog & Podcast - Future Gastro Marketing". Das war nämlich der Titel unseres Vortrags bei dem Event Gastro macht Karriere 2020 in München. Ein …
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Bonus 3: Meine 3 Tipps für eine zuverlässige Zielerreichung
16:00
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In dieser Folge erfährst du einen Grund, weshalb ich öfter mal meine Ziele aus den Augen verliere und ich teile meine 3 Tipps, wie es mir gelingt, den Fokus wieder zurück auf meine Ziele zu lenken. https://thekentalk.com/
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Wie finde ich die passenden Mitarbeiter und was kann ich tun, um sie möglichst lange in meinem Unternehmen zu halten? Darüber spreche ich in diesem Interview mit Markus Wessel! Aktuell startet die "MasterClass 2.0 gegen den Fachkräftemangel", das von Markus geleitete 5-wöchige Online-Training, das Live-Coachings, Videotrainings und einen Schritt-fü…
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Er hat alles, was sich ein Gastronom wünscht. Motivierte Mitarbeiter, einen profitablen Betrieb und Gäste, die für hohe Qualität bereit sind etwas mehr zu bezahlen. Peter Duran betreibt das Isla Coffee in Berlin und das Thema, das ihn persönlich am meisten begeistert, ist die "Kreislaufwirtschaft". Klingt jetzt auf den ersten Blick nicht so richtig…
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Warum Veganer für dein Business bares Geld bedeuten - darüber spreche ich in diesem Interview mit mit Barbara Röss! Barbara leitet ein veganes Café in Unna (www.leyka-unna.de) und ist vegane Ernährungsberaterin und -Coach. Im Interview teilt sie großzügig wichtige Tipps, wie du durch kleine Veränderungen auf der Speisekarte neue Gäste gewinnst. Im …
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#053 Wie kann Digitalisierung in der Gastro aussehen?
37:08
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Wie Digitalisierung auch in kleineren Gastronomien aussehen kann, damit beschäftigt sich die Tobit Software AG schon seit 7 Jahren. Für die Anwendung der Softwarelösungen betreibt die Tobit Software AG 13 eigene Gastronomien und Hotels. Für nur 995 € zzgl. Ust ist das Komplettsystem "WAYTER" bereits zu haben UND mit dem *** Rabattcode: THEKENTALK15…
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EP. 27 TOP 10 RAPPERS OF THE 2010's
1:48:04
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It's the end of a decade. Crazy right? You know what's really crazy? The rap music that has come out in the past 10 years and the amazing rappers that have shaped this time!!! That's why My Co-Host (@SheWillForWill) & I had to create our own TOP 10 Rappers of the 2010's! We had to get the assist from my wise and tenacious best friend, Conrad Hayes.…
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Gute Mitarbeiter zu finden ist DAS Nummer 1 Thema bei allen Gastronomen! In dieser 5 min. Bonusfolge verrät Stephanie Bjarnason vom Café Blá in München, wie sie es schafft, die richtigen Bewerber auf sich aufmerksam zu machen und die passenden Mitarbeiter für ihr Team auszuwählen. Höre dir jetzt die wertvollen Tipps in der Bonusfolge an! Beispiel B…
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EP 26. SPEAK IT.. THE GOAL SESSION
1:57:32
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It's a New Season of TheKelleyShow Podcast!!! My Co-Host (@shewillforwill) & I are back!!! Thanks again for a wonderful 1st season and we wanted to start off season 2 in the right way by setting our goals for 2020 and speaking them to existence! In hopes that you, our audience, will speak your goals into existence as well. I called up some amazing …
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