พอดคาสท์ Lecker ชั้นนำ (2025)

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Herzhafter Brotauflauf 2:05

4d ago2:05

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Handwerklich gemachtes Sauerteigbrot ist teuer. Umso ärgerlicher, wenn hier etwas übrigbleibt. Ulla verarbeitet diese Brotreste zu einem lockeren, aromatischen Auflauf.โดย WDR4-Do SK41 Regie Redakteur

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Folge 145 - Ćevapčići & Djuveč-Reis – Balkan-Feeling für zu Hause 24:19

8d ago24:19

24:19

Warum mich Ćevapčići an meinen Vater erinnern Zutaten: Ćevapčići (4 Portionen) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 600g Rinderhackfleisch 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Bohnenkraut 5 TL Ajvar 1 Prise Chiliflocken 1 EI ½ TL Natron 2 EL Paniermehl 2 TL Salz einige Zweige glatte Petersilie (kleingeschnitten) Hier ist das Kurzrezept für die Ćevapčići Zutaten: …

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S8 Ep5: Shaken and Stirred (To Be Delicious #5) 41:44

11d ago41:44

41:44

In the final episode of To Be Delicious, Anna considers the future of MSG in the UK. Drinks culture has an inherent playfulness and creativity that makes it the perfect experimentation lab for seeking out where MSG might go next. She meets two key figures in London (and the world!)'s bar scene to understand how they're using it as an ingredient, an…

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Landpartie: Alte Fahrt in Datteln 1:57

12d ago1:57

1:57

Freitags gibt's bei uns eine Landpartie – zusammen geht's raus aufs Land. Diese Woche sind wir bei Kräutergärtner Gregor Keller in Datteln zu Besuch. Und da nimmt er uns und WDR 4-Reporterin Natalie Klein mit auf eine besondere Radtour.โดย Natalie Klein

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Leberkäse-Burger mit Coleslaw 1:53

11d ago1:53

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Karneval ist die Zeit der deftigen und schnellen Genüsse. Ulla Scholz setzt auf Hamburger, die mit Coleslaw und gebratenem Leberkäse gefüllt sind. Coleslaw ist ein amerikanischer Krautsalat mit Mayonnaise und Sauerrahm und passt auf jedes Partybuffet.โดย Ulla Scholz

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Flönz und saure Gurken in Bierteig zu Currysauce 1:59

18d ago1:59

1:59

Blutwurst gibt es in vielen Regionen in NRW. Auf Kölsch heißt sie Flönz. Passend zu Karneval backt Ulla Scholz die deftige Spezialität als Bierteigkrapfen. Statt Blutwurst kann man aber auch saure Gurken in Bierteig frittieren.โดย WDR4-Do SK41 Regie Redakteur

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S8 Ep4: Make a Home (To Be Delicious #4) 49:52

18d ago49:52

49:52

On umami in diaspora, from chicken salt to bay leaves. Dr Johnny Drain explains how garum is the root of many of our umami based sauces. Author and cook Kate Young prepares a classic Australian English mince on toast, with essential MSG. Chef Dara Klein reflects on how she's learned to find home everywhere, via the kitchen. Noby Leong considers ada…

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Landpartie: Landschaftsschutzgebiet Kuhlenvenn 1:47

19d ago1:47

1:47

Dieses Mal sind wir mit Claudia Keil im Landschaftsschutzgebiet Kuhlenvenn in Gescher. Das war früher mal ein Moor und ist heute eine Kombi aus Wasser und Grün, in der sich Tausende Wasservögel und Entenarten wohlfühlen. Safari-Feeling im Münsterland!โดย Natalie Klein

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Folge 144 - Knuspriger Lachs & cremige Weißweinsauce – ein Duo zum Verlieben 20:49

22d ago20:49

20:49

Lachs & Weißweinsauce ohne Stolperfallen – garantiert gelingsicher! Zutaten: Knuspriger Lachs mit cremiger Weißweinsauce (4 Portionen) 500- 600 g Lachsfilet am Stück oder in Scheiben 150 ml Fischfond, ersatzweise Gemüsefond 3 Eigelbe 1 1/2 TL Speisestärke 1 TL Salz Pfeffer 100 ml trockenen Weißwein 2 TL Zucker Hier versteckt sich das Kurzrezept als…

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Herzhaftes zum Valentinstag 2:07

25d ago2:07

2:07

Auch mit geringen Kochkenntnissen kann man am Valentinstag etwas Feines zaubern. Ulla rät zu einer mediterranen Speise aus der Heißluftfritteuse. Es gibt gebackene Halloumi-Herzchen auf würzigen Kirschtomaten.โดย WDR4-Do SK41 Regie Redakteur

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S8 Ep3: The Frontline of MSG (To Be Delicious #3) 47:51

25d ago47:51

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Chinese takeaways are a national institution in the UK, and have also - for many years now - been the frontline where public understanding of MSG comes to a head. Angela Hui, whose book Takeaway has shone a light on life growing up behind the counter, and her mum, Jin Tian, spend a day with Lucy and Anna; showing them around their home town in Sout…

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Landpartie: Das Kloster Dalheim 2:02

26d ago2:02

2:02

Es ist Zeit für unsere Landpartie! Am Rande des Eggegebirges steht das Kloster Dalheim – von außen sieht man erstmal nur die dicken Klostermauern, doch dahinter liegen tolle historische Gebäude und der Garten.โดย Natalie Klein

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Vegetarische Frikadellen zu Kartoffelsalat 2:07

1M ago2:07

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Jenseits von industriell hergestelltem Pflanzenhack oder so manch trockenen Getreide-Bratlingen geht viel mehr. Ulla geht selbst ans Werk und verarbeitet Bohnen, Tofu, Gemüse und Gewürze zu schmackhaft saftigen Veggie-Buletten.โดย Ulla Scholz

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S8 Ep2: Evolution Not Fusion (To Be Delicious #2) 46:26

1M ago46:26

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AKA infinite ways with a packet of instant noodles. Georgina Quach, a journalist and archivist, makes her personalised ramen for Anna and Lucy, and considers the importance of comfort in the food she makes, as well as how her Vietnamese heritage informs the savoury flavours she uses in her cooking. Chef and Chinese food creator Chin Taylor reflects…

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Landpartie: Das Bimbergtal 1:53

1M ago1:53

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Dieses Mal sind wir mit Simone Lategahn vom Milchhof Mühlhausen im schönen Bimbergtal. Neben grünen Wäldern und Wiesen und einem Bach im Tal stößt man auch auf einen ehemaligen Steinbruch mitten im Wald, der einen Blick in die Vergangenheit ermöglicht.โดย Natalie Klein

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Banh Mi Sandwich | Locker & Lecker | #154 17:29

1M ago17:29

17:29

Streetfood-Fans aufgepasst! Heute gibt es ein echtes Highlight aus der vietnamesischen Küche: Bánh Mì – ein knuspriges Baguette-Sandwich mit herzhaften, frischen und würzigen Aromen. Dieses Gericht ist in Vietnam ein beliebtes Frühstück sowie Snack für unterwegs und vereint den To-Go Charakter mit typisch asiatischen Zutaten. Damit du es ganz einfa…

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Folge 143 - Wrap it up! Stremellachs-Wraps & Kichererbsensalat 22:33

1M ago22:33

22:33

Zwei Rezepte, eine geniale Kombination – ohne Reste, ohne Stress! Zutaten: Stremellachs-Wrap (4-6 Portionen) 1 Salatherz, z.B. Romanasalat die andere Hälfte der Gurke 1 rote Paprika 2 Portionen Stremellachs 50g Walnüsse 8 Weizenwraps Und für die Sauce: 200 ml Crème fraîche ½ TL Paprikapulver 2 TL Zitronensaft 1 rote Chilischote Salz und Pfeffer Zut…

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Mandarinen-Mousse 2:35

1M ago2:35

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Es lohnt sich, bei Zitrusfrüchten zu Bio-Obst zu greifen, da wir auch Schalen verwerten können. Ulla bereitet aus dem Fruchtfleisch eine Mousse aus Mandarinen zu und kocht aus den Schalen eine köstliche Marmelade.โดย Ulla Scholz

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S8 Ep1: The Sweet Spot of Savoury (To Be Delicious #1) 46:23

1M ago46:23

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MiMi Aye, a Burmese chef and cookbook author, has used MSG in her cooking for as long as she can remember. While preparing a meal for Anna and Lucy, she reflects on her processes in the kitchen, and how a misinformed narrative around the ingredient has impacted her personally. Also featuring insight into umami from Dr Kumiko Ninomiya of the Umami I…

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Landpartie: Schloss Neersen 1:57

1M ago1:57

1:57

Es ist Zeit für unsere Landpartie! Dieses Mal sind wir mit Theresa Coßmann vom Stautenhof am Schloss Neersen. Das Schloss ist mit dem idyllischen Garten und den Wasseranlagen ein Naturerlebnis für die ganze Familie.โดย Natalie Klein

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S8: Introducing...To Be Delicious: A Cultural Context of MSG in the UK 2:46

1M ago2:46

2:46

The brand new Lecker mini series launches Friday 31st January. In To Be Delicious, Dr Anna Sulan Masing explores MSG - and more broadly umami - through the lens of East and South East Asian food heritage and diaspora food culture in the UK. From fritters to instant ramen, fermentation to takeaways, these five episodes open out the conversation arou…

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Gebratene Kartoffelklöße auf Feldsalat 2:01

2M ago2:01

2:01

Kartoffelknödel vom Vortag schmecken gut, wenn wir sie in der Pfanne, im Backofen oder im Airfryer aufbraten. Ulla reicht dazu Feldsalat und verfeinert das Gericht mit knusprigen Speckwürfeln. Vegetarier nehmen eingelegte Trockentomaten und geröstete Walnüsse.โดย Ulla Scholz

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Landpartie: Unterwegs im Sauerland 1:58

2M ago1:58

1:58

Es ist Zeit für unsere Landpartie! Dieses Mal sind wir mit Britta Hassel vom Birkenhof im Sauerland unterwegs. Oberhalb des kleinen Dorfes Uelhof führen Wanderwege mit schönem Panoramaausblick entlang.โดย Natalie Klein

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Folge 142 - Pasta á la France - Spaghetti trifft Elsässer Aromen Welt 10:56

2M ago10:56

10:56

Elsässische Aromen in einer neuen, cremigen Pasta-Variante Zutaten: Spaghetti Elsässer Art (4 Portionen) 50 g Butter 250 g Baconwürfel 2 Stangen Lauch 2 TL Thymian 2-3 Knoblauchzehen 200 ml Schlagsahne 2 Handvoll Parmesan, grob gehobelt Salz und Pfeffer 400g Spaghetti Hier erhaltet ihr das Kurzrezept als kostenlosen Download (PDF) Wenn ihr den News…

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Glacierte Apfel-Tarte 2:53

2M ago2:53

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Viele Menschen verzichten im Januar auf tierische Produkte. Verzichten und lecker – das muss kein Widerspruch sein. Ulla backt aus Mehl, Zucker und Pflanzenbutter einen köstlichen französischen Apfelkuchen.โดย Ulla Scholz

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Japanischer Hotpot Nabe | Locker & Lecker | #153 20:04

2M ago20:04

20:04

Ein neues Jahr, ein neues Rezept! Wir starten mit einem echten Wohlfühlgericht: Nabe, ein traditioneller japanischer Hotpot, perfekt für die kalten Wintermonate. Dieses Gericht vereint eine würzige Brühe mit frischem Gemüse und saftigen Hackbällchen. Das Beste daran? Es ist super flexibel und lässt sich mit den Resten aus deinem Kühlschrank kochen.…

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Schupfnudeln mit Sauerkraut 2:05

2M ago2:05

2:05

Wer geschickt kombiniert, kann auch mit einem Fertigprodukt etwas Gesundes und Preiswertes auf den Tisch bringen. Ulla nimmt Schupfnudeln aus dem Supermarktkühlregal und kocht dazu frisches Sauerkraut.โดย Ulla Scholz

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Folge 141 - Silber, Stahl und Stil: Die Evolution des Bestecks 46:57

2M ago46:57

46:57

Von der Tischkultur bis zur Bestecksprache - Einblicke in die Welt des Bestecks mit Tipps von Amefa Wenn man so viel über Besteck hört wie in dieser Folge, möchte man sich vielleicht mal davon inspirieren lassen, was AMEFA unter www.bestecke.de zu bieten hat. Ich finde, ein Blick lohnt sich! Diese Produkte werden dir von "Null Sterne Deluxe" empfoh…

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Landpartie: Steverauen in Olfen 1:53

2M ago1:53

1:53

Es ist Zeit für unsere Landpartie! Jede Woche geht's an unentdeckte Orte in NRW. Diese Woche sind wir bei Pilzzüchterin Sarah Küper in Recklinghausen und mit ihr hat sich WDR 4-Reporterin Natalie Klein an den Steverauen in Olfen getroffen.โดย Natalie Klein

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Knäckebrot aus roten Linsen 2:41

2M ago2:41

2:41

Im Januar haben viele Menschen Diätvorsätze. Wer beim Brot die Kohlenhydrate stark reduzieren möchte, kann das Mehl durch rote Linsen austauschen. Ulla verfeinert eiweißreiches Linsen-Knäckebrot mit knusprigen Saaten und herzhaften Gewürzen.โดย Ulla Scholz

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Landpartie: Wandern mit Ziegen 1:40

2M ago1:40

1:40

Bei "Land & lecker" sind wir auf dem Ziegenhof von Sonja Girndt in Kamp Lintfort. Und da ist der Ausflug diesmal kein Ort, sondern eine Aktivität. Denn mit Sonjas Ziegen kann man sehr schön wandern gehen.โดย Natalie Klein

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Herzhafte Käsetörtchen 1:54

2M ago1:54

1:54

Ob warm aus dem Ofen, kalt oder aufgebacken – Käsegebäck ist etwas Feines zu Silvester. Ulla verarbeitet Käsereste, die noch von Weihnachten übriggeblieben sind. Wenn der Käse dafür gekauft werden muss, bleibt das Gericht trotzdem günstig.โดย Ulla Scholz

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Landpartie: Best of 2024 2:12

2M ago2:12

2:12

2024 haben wir bei der Land & lecker-Landpartie über fünfzig besondere Orte erkundet, zusammen mit den Landwirtinnen und Landwirten, die Sie aus dem Fernsehen kennen. Das "Best of" gibt es jetzt mit WDR 4-Reporterin Natalie Klein.โดย Natalie Klein

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Stollenschnecken 2:56

3M ago2:56

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Stollen wird lange vor Weihnachten gebacken und ist zurzeit durch die hohen Butterpreise teuer. Ulla empfiehlt als kleinen Trost luftig-leichte Hefeschnecken, deren Füllung mit typischen Stollenzutaten gewürzt wird.โดย Ulla Scholz

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Landpartie: Wilzenberg in Schmallenberg 1:53

3M ago1:53

1:53

Zusammen entdecken wir die schönsten Ecken und Geheimtipps im Land. Mit unseren Land & lecker-Höfen geht es jeden Freitag auf eine Landpartie. Diese Woche sind wir bei Senfmacher Martin Riffelmann im Sauerland zu Besuch.โดย Natalie Klein

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Glühweinsirup 2:19

3M ago2:19

2:19

Nicht jeder Rotweinkauf, besonders im niedrigen Preissegment, ist für Weintrinker ein Treffer. Ulla kocht daraus, passend zur Jahreszeit, Glühweinsirup. Der schmeckt als Sauce zu Vanillepudding und Eis, kann aber auch als Wintergetränk mit heißem Wasser aufgegossen werden.โดย wdr4

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Die Rieselfelder in Münster 2:01

3M ago2:01

2:01

Früher dienten die Rieselfelder der Stadt Münster der Entwässerung, bis sie irgendwann zum Naturschutzgebiet wurden, da so viele Zugtiere dort Einzug hielten. Heute trifft man in den Feldern auf eine unglaubliche Flora und Fauna.โดย Natalie Klein

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Tantanmen Ramen | Locker & Lecker | #152 19:56

3M ago19:56

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Zum Abschluss des Jahres kochen wir eines meiner neuen Lieblingsrezepte: Tantanmen! Dieses Gericht verbindet die herzhafte Würze chinesischer Dandan-Mien mit der reichhaltigen Basis japanischer Ramen. Perfekt, um sich an kühlen Tagen aufzuwärmen oder einfach mal richtig satt zu essen. Wie einfach die Zubereitung ist, liest du hier: https://cjfoodbl…

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Dubai-Schokolade dreimal anders 5:05

3M ago5:05

5:05

Dubai-Schokolade mit Pistazien und geröstetem Engelhaar ist sehr teuer. Selbermachen erweist sich für Laien als kniffelig, wenn es eine perfekte Schokoladentafel werden soll. Ulla benutzt stattdessen eine Muffinform aus Silikon, setzt auf kleine Törtchen und stellt drei alternative Füllungen vor.โดย WDR4 Funktion (Köln)

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Folge 140 - Kalbsleber in Glühweinsauce mit Bacon 20:39

3M ago20:39

20:39

Das unterschätzte Festessen: Kalbsleber in weihnachtlichem Gewand Zutaten: Kalbsleber in Glühweinsauce mit Bacon (1 Portion) 4 EL Olivenöl 130 g Kalbsleber 1 EL Mehl 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck) 3 Schalotten oder 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark 125 ml Glühwein 125 ml Gemüsebrühe 1 TL italienische Kräuter 1 TL Paprikapulver Zucker 1 Knoblauchzehe E…

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Der Datteln-Hamm-Kanal 1:49

3M ago1:49

1:49

Freitagnachmittag ist Zeit für die Land und lecker-Landpartie. Heute ist die WDR 4-Reporterin Natalie Klein mit uns irgendwo zwischen Ruhrpott und Münsterland – am Datteln-Hamm-Kanal.โดย Natalie Klein

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Butternut Kürbis Hasselback | Locker & Lecker | #151 18:22

3M ago18:22

18:22

Wenn du noch einen Kürbis im Kühlschrank hast, der auf seine Resteverwertungserlösung wartet, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Das Butternut Kürbis Hasselback Gericht kombiniert die Süße des Kürbisses mit einer knusprigen Kruste und einem cremigen Feta-Schmand-Dip. Perfekt als Hauptgang oder Beilage geeignet. Wie einfach die Zube…

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Die Maasdünen in den Niederlanden 1:53

3M ago1:53

1:53

Bei der "WDR 4 Landpartie" nimmt uns Reporterin Natalie Klein dieses Mal mit zu den Maasdünen. Die liegen in den Niederlanden ein paar Kilometer hinter der Grenze von NRW und erwecken Urlaubsgefühle, als wäre man am Meer.โดย Natalie Klein

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Folge 139 - Cremiger Feierabend-Pasta-Traum mit Champignons und Südtiroler Speck 18:56

4M ago18:56

18:56

Südtirol trifft Pasta: Ein schnelles Gericht für den perfekten Feierabend Zutaten: Cremige Feierabend-Pasta (4 Personen) 3 EL Olivenöl 100 g Südtiroler Speck 400 g Champignons 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 TL Majoran 1 EL Tomatenmark 150 ml Weißwein 200 ml Sahne 1 TL Paprikapulver edelsüß 2 Handvoll Parmesan 1 kleinen Bund glatte Petersilie Pfeffer …

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Landpartie: Dörenther Klippen 1:53

4M ago1:53

1:53

An den Dörenther Klippen kann man richtig die Seele baumeln lassen. Das sind aufgeschobene Felsformationen, die über Jahrtausende entstanden sind. Und hier sieht man sogar, wie sich die ganzen Schichten ineinander geschoben haben.โดย Natalie Klein

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Kürbis Feta Pasta | Locker & Lecker | #150 26:35

4M ago26:35

26:35

Wer kennt das nicht: 1.000 Influencer zeigen in einem 20 Sekunden Video, wie schnell und einfach eine virale Rezeptidee umzusetzen ist. Doch du weißt es besser und merkst bereits an der Zutatenliste, dass da noch ordentlich Luft nach oben ist. Dann fällt dir ein, dass dein Lieblingsfoodblog sich bestimmt auch schon Gedanken dazu gemacht hat und sie…

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Folge 138 - Asia-Chicken Deluxe in würziger Umami-Sauce 24:52

4M ago24:52

24:52

Geheimtrick für ultrazartes Hähnchen in samtiger Umami-Sauce Zutaten: Asia-Chicken Deluxe in würziger Umami-Sauce (4 Personen) 600 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Rapsöl ½ TL Natron 3 Knoblauchzehen 1/2 cm Ingwer 4 EL Sojasauce 100 ml süße Sojasauce (alternativ: Ketjap Manis) 50 ml Thai-Sweet-Chili-Sauce 5 Spritzer asiatische Fischsauce 150 ml Gemüse- od…

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Landpartie: Radtour durch Bocholt-Barlo 1:50

4M ago1:50

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Bei der "WDR 4 Landpartie" nimmt uns Reporterin Natalie Klein dieses Mal mit auf eine Radtour durch den Stadtteil Barlo in Bocholt und macht Halt am alten Viadukt und der Bahntrasse.โดย Natalie Klein

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Japanische Tapas Niku Maki Onigiri Spanish Style | Locker & Lecker | #149 21:06

4M ago21:06

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Du hast Lust auf kleine Vorspeisen Snacks, die deine Gäste überraschen? Dann probier die Fusion Kitchen Variante von Niku Maki Onigiri aus. Das ursprünglich japanische Gericht, das im Kern an Maki Sushi erinnern soll, wird ursprünglich in Bacon eingewickelt und mit japanischem Käse gefüllt. Wir machen das ganze etwas tapasartiger und bringen das sp…

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Folge 137 - Ingwer-Shot 29:22

4M ago29:22

29:22

Schärfer als der Herbst: Geheimwaffe gegen Erkältung und Energietief Zutaten: Ingwer-Shot (500 ml) 2 EL Honig 1 Zweig frischen Rosmarin 1 TL rosa Pfefferkörner 100g geschälten, frischen Ingwer 200 ml Zitronensaft 200 ml Ananassaft 1 TL Kurkuma 100g Ahornsirup Hier bekommt ihr das Kurzrezept für den Ingwer-Shot als kostenloses PDF Wenn ihr den Newsl…

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Lecker พอดคาสต์

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