พอดคาสท์ Genuss ชั้นนำ (2025)

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🎙️ Folge 42 – Tastings: Aromen entdecken oder doch nur betreutes Trinken?

6d ago

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Eine Woche, fünf Tastings, vier Locations – 6 Tage Stress pur, aber voller Momente, die mich wieder daran erinnern, warum ich das alles so liebe. Vom nerdig-präzisen Tasting in Hamburg mit atemberaubendem Essen 🤓🍽️, über das entspannt unkomplizierte Steh-Tasting in Memmingen 😌🥃, bis zum kreativen Neighborhood-Konzept in Freiburg mit legendären Drin…

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Kalk und Klarheit: Wie die Keßlers den Münzberg zur Burgunder-Ikone formen 1:26:52

11d ago1:26:52

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Ein Vater-Sohn-Gespräch über Herkunft, Wandel und den kalkgeprägten Stil des Münzbergs. Themen dieser Episode • Die Familiengeschichte der Keßlers und der Weg aus dem Dorf hinauf auf den Münzberg • Vom Mischbetrieb zur Burgunder-Referenz: Wie sich das Weingut seit den 1980ern verändert hat • Entscheidungsmomente: Was Gunter im Weinberg, im Keller u…

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#121 Verschiedene Brotoberflächen 53:33

13d ago53:33

53:33

Aus dem Mehlkeller Heute geht’s um die Frage, was man tun muss, wenn man eine bestimmte Brotoberfläche erhalten will. Also soll sie glatt sein oder lieber rustikal aufgerissen. Soll sie glänzen oder eher einen Crunch haben? Nicht alles passt zu jedem Brot. Außerdem geht’s darum, was vor Weihnachten bei Ingmar los ist und warum das Dinkeltoast jetzt…

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🎙️Folge 41: Auf gehts zur Whisky Messe! Bitte was?! 🤔 48:20

12d ago48:20

48:20

In dieser Folge geht es um ein Thema, das viele überhaupt nicht auf dem Schirm haben: Whisky Messen. Ja, die gibt es wirklich und für Whisky Liebhaber kann so ein Besuch schon ziemlich nah an einer kleinen Pilgerfahrt sein 🥃😎 In diesem Jahr hatte ich auf der letzten InterWhisky, der ältesten Whisky Messe in Deutschland, einen ganz besonderen Moment…

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🎙️ Folge 40: Was Bars & Golfclubs gemeinsam haben, aber warum die Gastro im Golfclub selten funktioniert 44:53

20d ago44:53

44:53

Bars und Golfclubs haben überraschend viel gemeinsam. Beides sind Orte, an denen man zusammenkommt, abschaltet, genießt und einfach mal den Kopf freibekommt. 🍸⛳ Man plaudert, lernt neue Leute kennen, lacht miteinander und manchmal leidet man auch ein bisschen. Wobei das Leiden meistens auf dem Golfplatz passiert und eher selten an der Bar. Wenn sic…

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Sebastian Prüßmann: Der wahre Star: die Sansibar 1:07:59

23d ago1:07:59

1:07:59

Die Philosophie hinter der Sansibar? Küchenchef Sebastian Prüßmann verrät sie uns, und wie Qualität, Anspruch und Spaß hier zusammenkommen.Die Sansibar ist seit Jahren eines der umsatzstärksten Einzelrestaurants Deutschlands. Nirgends sonst werden Köche so gut bezahlt, bekommen Servicekräfte so viel Trinkgeld oder werden exklusivere Weine ausgesche…

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🎙️Folge 39 – Schwarzes Schaf? Eher Aushängeschild: Auf ein Glas mit Barbesitzer Sven Goller 46:15

23d ago46:15

46:15

Sven Goller hat Politikwissenschaften bis zum Master studiert und stand kurz vor der Promotion, bevor er sich entschied, seine Leidenschaft doch eher der Barwelt zu widmen 🍸. Ein ungewöhnlicher Weg, der jedoch perfekt zu ihm passt. Sven ist ein echtes Bamberger Original, tief in der Community verwurzelt und mittlerweile eine feste Größe der interna…

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Zwischen Feuer und Zeit“ – Johannes Freiherr von Gleichenstein über Wein vom Kaiserstuhl 1:28:18

26d ago1:28:18

1:28:18

Vom vulkanischen Ursprung bis zur reifen Eleganz: Ein Gespräch über Herkunft, Wandel und Burgunder im Rhythmus der Zeit. Kapitel & Themen 00:00 – Begrüßung & IntroReise an den Kaiserstuhl, Ankunft im Weingut Freiherr von Gleichenstein. 04:00 – 400 Jahre GeschichteVom Zehnthof zum Weingut: Familie, Tradition und der Klang alter Mauern. 09:30 – Veran…

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🎙️Folge 38: Was macht eine gute Bar aus — und was hat sie mit Golf gemeinsam? 🥃⛳️ 33:57

1M ago33:57

33:57

Ich besuche beruflich viele Bars und entdecke dabei Trends, regionale Unterschiede – und vor allem erlebe ich unglaublich viel! Es ist spannend, in einer Bar zu sitzen, die Atmosphäre aufzusaugen und einfach zu beobachten: Wie ist die Stimmung? Wie verhalten sich die Menschen? Wie mich Wendelin Wiedeking zum Nachdenken brachte und was das alles mit…

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🎙️ Folge 37 – Vom Schliersee in die Welt: Hans Kemenater über SLYRS & mehr 56:52

1M ago56:52

56:52

Eine Folge über deutschen Whisky? Nein – über bayerischen! 🥃🇩🇪 In dieser Episode spreche ich mit Hans Kemenater, geschäftsführendem Gesellschafter der SLYRS Bavarian Whisky Distillery. Hans war von Anfang an dabei, als in der Lantenhammer-Brennerei die Idee zu SLYRS geboren wurde. Über die Jahre wuchs er im Unternehmen weiter, wurde Brennmeister – …

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„Es geht nicht ums Ego“ – wie zwei Generationen im Weingut Walter Spitzenwein machen 1:08:52

1M ago1:08:52

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Vom Mischbetrieb zum Rotwein-Spezialisten: Christoph und Felix Walter aus Bürgstadt über Bio, Freiräume und ihren Kurs in die „Champions League“ des Spätburgunders. Bürgstadt am Main – ein kleiner Weinort zwischen Spessart und Odenwald, berühmt für seine roten Buntsandsteinböden und große Spätburgunder.Hier führen Christoph und Felix Walter das Wei…

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#120 Mein neues Roggenvollkornbrot 41:04

1M ago41:04

41:04

Von Schwarzbrot bis Panettone Ingmar erzählt in dieser Folge davon, welches neue Roggenvollkornbrot er entwickelt hat, was ihn daran fasziniert und warum sich trotzdem nicht alle darüber freuen. Außerdem geht es Richtung Weihnachten und während Tobi demnächst den ersten Holzofenstollen backt, steht für Ingmar nach der Aufnahme der nächste Panettone…

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🎙️Folge 36: Erst Golf, dann Drinks & ein spannendes Gespräch mit dem einzigartigen Jonas Moll 42:45

1M ago42:45

42:45

Millionen Follower auf TikTok 📱, doch die typischen Klischee-Tänze sucht man bei ihm vergeblich. Nach einer gemeinsamen Runde Golf in Portugal ⛳ sprechen wir über seinen faszinierenden Lebensweg: Was ein einziges Bild in der Welt des Social Media alles bewirken kann! Wie dadurch aus einem BWL-Studenten ein Weltenbummler wurde 🌍 und aus einer persön…

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🎙️ Folge 35 – Sonne in der Algarve, Guinness im Allgäu & Whisky am Bodensee ☀️🍺🥃 33:44

2M ago33:44

33:44

In den letzten zehn Tagen war einiges los: meine letzte Golfreise des Jahres führte mich in die Sonne der Algarve, danach ging’s zum American Single Malt Whiskey Tasting in einen legendären Irish Pub in Oberstdorf – und schließlich zu einem 4-Gänge-Menü mit sieben Islay Whiskys in einem Whisky Hotel bei Konstanz. Dazu kamen Motorräder, Darts, jede …

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Ingo C. Peters & Christoph Rüffer: Das Erfolgsrezept des Hotels Vier Jahreszeiten 1:36:59

2M ago1:36:59

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Hinter den Kulissen des Grandhotels Vier Jahreszeiten Hamburg: Drei-Sterne-Küche, Spitzenhotellerie und der Zauber echter Gastfreundschaft.„Du musst das Geld aus dem Fenster werfen – dann kommt es zur Tür wieder herein!“ Wie man diesen Leitspruch verstehen darf, erfahrt ihr in unserer neuen Podcast-Folge, in der wir euch mit hinter die Kulissen des…

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Heimat im Wandel – Martin Schmidt über den Mut, Wein neu zu denken 1:08:41

2M ago1:08:41

1:08:41

Verwurzelt am Kaiserstuhl führt Martin Schmidt das traditionsreiche Weingut Kiefer und das elterliche Weingut Schmidt in eine neue Zeit – mit Klarheit, Mut und Verantwortung. Veröffentlichungsdatum: 24.10.2025Gast: Martin Schmidt – Weingut Kiefer & Weingut Schmidt, Eichstetten am KaiserstuhlLänge: ca. 80 MinutenModeration & Produktion: Wolfgang Sta…

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#119 – Auf dem Ofenbänkle mit Thomas Goldbach 1:11:40

2M ago1:11:40

1:11:40

Ehemaliger Mitarbeiter und Inhaber von Provinzbrot Heute gibt es mal wieder ein Interview. Thomas hat vor zwei Jahren für ein paar Monate bei Krimmers Backstub‘ gearbeitet und seither verbindet ihn mit Ingmar eine Freundschaft, die über den Teigschüsselrand hinausgeht. Inzwischen hat Thomas seine eigene kleine Backstube und backt hervorragendes Sau…

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🎙️ Folge 34 – Portugal, Golf, Sonne und ein Gläschen mit Isabella Franke 🥃🏌️‍♂️ 40:51

2M ago40:51

40:51

Erst 18 Loch Golf im wunderschönen Robinson Quinta da Ria, dann ein gemütliches Gläschen auf der Terrasse. Perfekte Bedingungen für ein ehrliches, inspirierendes und sehr unterhaltsames Gespräch mit Isabella Franke. Wir sprechen über ihr Studium des Medienmanagements in Berlin, ihre prägende Zeit in Hollywood mit beeindruckenden Stars und ihren Weg…

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Sebastian Schmidt – Handwerk, Heimat und die Leichtigkeit des Weinmachens 1:15:41

2M ago1:15:41

1:15:41

Ein Gespräch über Vertrauen statt Kontrolle, Burgund und Bodensee, Holz und Haltung – und über die Kunst, Wein aus dem Handgelenk zu machen. Inhalt dieser Folge:00:00 – Intro: Vom Bodensee ins Gespräch02:30 – Landschaft, Menschen und Mentalität am bayerischen Ufer06:15 – Der Neubau des Weinguts: Holz statt Beton10:45 – Familie, Herkunft und der Weg…

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🎙️ Folge 33 – Friedrichstadt-Palast-Premiere, Bar Convent Berlin und Whiskymessen 41:44

2M ago41:44

41:44

Eine Woche voller Genuss, Begegnungen und Erlebnisse! 🥃✨ Den Auftakt machte meine erste Whiskymesse der Saison in Dresden – ein großartiger Start mit tollen Gesprächen, spannenden Abfüllungen und vielen Eindrücken. Aber auch ein paar Klischees durften natürlich nicht fehlen – einfach zu lustig, um da nicht einmal drüber zu sprechen! 😄 Danach ging e…

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#118 Lievito Madre – 2 54:32

2M ago54:32

54:32

Teil 2Da das Thema LM ein Riesenthema ist, gibt’s heute gleich den zweiten Teil hinterher. In dieser folge geht’s darum, was Ihr tun könnt, wenn Eure Madre schwächelt, sie zu sauer wird oder andere Dinge nicht passen. Außerdem klärt Tobi auf, wie Lievito Madre eigentlich wirklich ausgesprochen wird. Und da Ingmar das überfordert, sagt er jetzt einf…

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Saar 2025 – Ein Weinjahr voller Zuversicht und Überraschungen 19:26

2M ago19:26

19:26

Winzerin Anna Reimann vom Weingut Cantzheim über einen Jahrgang zwischen Gelassenheit, Regenfront und großem Stilgefühl Themen dieser Episode: Wie die Saar-Winzer nach dem Frostjahr 2024 in die Saison starteten Warum 2025 von Optimismus, Vitalität und Balance geprägt ist Regen, Botrytisdruck und die Kunst der schnellen Entscheidung Selektionsarbeit…

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Bourbon Whiskey - eine kurze Genussinfo anhand eines speziellen Destillats dieser Kategorie aus Chicago 4:51

3M ago4:51

4:51

Willkommen bei den Genussinseln! In dieser Episode entführen wir euch in die faszinierende Welt des Bourbon Whiskeys und richten unseren Blick dabei auf einen besonders spannenden Vertreter aus Chicago: den Koval Single Barrel Bourbon. Wir tauchen ein in die Geschichte und die charakteristischen Merkmale dieser einzigartigen Spirituose und entdecke…

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Dr. Caroline von Kretschmann: TikTok und Taktgefühl 1:24:01

3M ago1:24:01

1:24:01

Vom Traditionshaus zur TikTok-Millionen: Dr. Caroline von Kretschmann zeigt, wie moderne Führung, Humor und Social Media zusammenpassen, und wie zeitgemäßes Leadership aussehen kann.Für viele ist sie die progressivste und modernste Hotelchefin Deutschlands: Dr. Caroline von Kretschmann. In vierter Generation Gastgeberin im Europäischen Hof in Heide…

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🎙️Folge 32 – Der Ryder Cup, viele Emotionen, Alice Cooper und Golf ist einfach nur Mega 38:38

3M ago38:38

38:38

Der Ryder Cup, eines der größten Sport Ereignisse der ist: Emotionen pur! 🇪🇺 vs. 🇺🇸 – warum ist Teamgeist manchmal stärker als individuelle Klasse? Golf gilt ja angeblich als „Einzelkämpfer-Sport“… nur blöd, dass beim Ryder Cup auf einmal das harmonischere Team die Top 10 der Welt zerlegt. In dieser Folge spreche ich über Gänsehaut-Momente, hitzige…

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#117 Lievito Madre - 1 50:01

3M ago50:01

50:01

Teil 1Heute wird’s fachlich. Lievito Madre stand schon lange auf Ingmars Plan und nun ist es soweit. Im ersten Teil geht’s darum, was Lievito Madre eigentlich ist, wo und wie sie sich von anderen Sauerteigen unterscheidet und wie Ihr sie ansetzen könnt.โดย Ingmar Krimmer

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🎙️Folge 31 – Die große Gin-Seifenblase 🍸🍋, Oktoberfest 🍺🎡 und Copy & Paste made in Germany 40:25

3M ago40:25

40:25

Der Sommer ist vorbei, der Herbst beginnt – und mit ihm das Oktoberfest. „O’zapft is!“ 🍺 und gleichzeitig „Copy & Paste“: Das größte Volksfest der Welt wird längst überall nachgebaut. Doch nicht nur Feste werden kopiert, auch in der Spirituosenwelt wird fleißig nachgemacht. Wo früher Deutschland kopiert wurde, ist es nun andersrum: Der Gin-Boom bra…

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🎙️Folge 30 – Vom Wörthersee bis Dresden mit großem Kino (ohne Roy Black 🎬🥃) 32:17

3M ago32:17

32:17

Das zweite Turnier von 144 in diesem Jahr führte mich und das Team Wilson-Bruichladdich diesmal an den Wörthersee. Drei Plätze standen auf dem Programm – wobei einer leider dem Regen zum Opfer fiel🌧️⛳. Aber kein Grund zur Langeweile: ein Partyschiff 🚤 mit Drinks 🍸und Whisky Tastings 🥃 mit mir sowie eine Landschaft, die schöner kaum sein könnte. Dan…

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#116 Tobi in Krimmers Backstub‘ 46:28

3M ago46:28

46:28

Nachtschicht nach der Nachtschicht Nachdem Ingmar vor ein paar Wochen in Öschingen war, war Tobi nun bei Ingmar in der echten Nachtschicht zu Gast. Um drei Uhr ging‘s los – und klar: Nach der einen Nachtschicht gabs noch den Podcast Nachtschicht. Live aus dem Mehllager von Krimmers Backstub‘. Ob die Premiere gelungen ist und was Tobi beim Backen im…

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🎙️Folge 29 – Roadshow, German Rum Festival, Nerviges und ein bisschen Golf 32:23

3M ago32:23

32:23

Meine Main Season hat begonnen! 🚀 Direkt mit einer Roadshow – allerdings nicht mit Whisky, sondern mit meinem Kollegen Romal aus Barbados und Rum 🥃🌴. Trinkt ihr Rum? Eine Folge dazu gab’s ja schon, aber in dieser Woche habe ich nicht nur selbst viel gelernt, sondern auch erneut gemerkt, wie spannend und vielseitig Rum ist. Allen voran beim größten …

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Exzellenter Wein-Jahrgang in Aussicht: Erste Eindrücke von der Lese 2025 mit Michel Andres 14:42

3M ago14:42

14:42

Warum 2025 große Weine verspricht – trotz kleiner Erntemengen Sonderausgabe von Genuss im Bus: ein erster Rückblick auf die Weinlese 2025 Mit Michel Andres, Ruppertsberg (Pfalz) Einschätzungen zur Stilistik und Qualität des neuen Jahrgangs Warum die Qualität hervorragend, die Menge aber unterdurchschnittlich ist Nächste reguläre Folge: 10. Oktober …

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Glenmorangie Triple Cask Reserve Whisky: Die Kunst der dreifachen Reifung in den schottischen Highlands 5:52

4M ago5:52

5:52

Tauchen Sie ein in die Welt der "Genussinseln" mit unserer neuesten Episode, die sich dem faszinierenden Glenmorangie Triple Cask Reserve Single Malt Scotch Whisky widmet. Erfahren Sie, warum dieser Highland-Whisky aus dem Jahr 2024 eine besondere Empfehlung ist, insbesondere für Whisky-Liebhaber, die ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis s…

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Simon Hornstein: Herkunft entdecken, Terroir prägen – Pinot und Chardonnay vom bayerischen Bodensee 1:19:40

4M ago1:19:40

1:19:40

Vom Nonnenhorner Familienbetrieb zur jungen Stimme einer ganzen Region – Simon Hornstein über Weinbergsarbeit, g.U.-Initiative und die Zukunft am Bodensee. Gast: Simon Hornstein, Seehaldenhof Nonnenhorn Themen: Familiengeschichte & Betriebsübernahme Ausbildung & prägende Stationen (Meersburg, Geisenheim, Steiermark, Fürst) Terroir Nonnenhorn: Kies,…

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Nils Henkel: Flora, Fauna und Verlockungen 1:06:37

4M ago1:06:37

1:06:37

Spitzenkoch Nils Henkel, einst Drei-Sterne-Koch, erzählt, wie er Familie und Beruf unter einen Hut bringt, über seine Arbeit als Küchenchef im Bootshaus im Hotel Papa Rhein, von seinem Konzept auf Sylt und seiner Leidenschaft für Gemüse und moderne Küche.Das Bootshaus im Hotel Papa Rhein ist seit fünf Jahren die neue Heimat von Spitzenkoch Nils Hen…

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🎙 Folge 28 – Urlaub, Sommer, Hitze, Trolleys und bald wird’s wieder kalt... 27:45

4M ago27:45

27:45

Urlaub! 🏖️ Diesmal nicht auf dem Golfplatz, sondern mit meinen Kids und das ganz ohne Golfschläger und, ja, definitiv auch ohne Whisky oder allgemein Alkohol. Stattdessen: Nichtstun, Kids Quality Time und ein kleines bisschen Golf-Entzug. Denn ne kleine runde vermisse ich langsam schon wieder....😂 Aber mal ehrlich: Erst wird über den verregneten So…

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Whisky richtig verkosten in 5 Schritten mit einfachen Tipps für die richtige Wahl und den maximalen Genuss! 7:35

4M ago7:35

7:35

Diese Episode finden sie auch als Beitrag auf unserem Genussinselblog (https://genussinseln.blogspot.com) unter: https://genussinseln.blogspot.com/2025/05/die-kunst-des-whisky-verkostens-ein.html Tauchen Sie ein in eine Welt, die weit über das bloße Trinken hinausgeht! Haben Sie sich je gefragt, warum Whisky oft als Erlebnis für die Sinne beschrieb…

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Claudius Haug – Bio, PIWI und Bodensee-Charme 1:15:38

4M ago1:15:38

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Wo Deutschland am höchsten, südlichsten und regenreichsten weinbaut – und Herzlichkeit ins Glas fließt In dieser Episode: Der Bayerische Bodensee – ein kleines Weinbaugebiet mit großer Strahlkraft Südlichste, höchstgelegene und regenreichste Weinberge Deutschlands Klima, Topografie und Böden: Warum hier frische, elegante Weine entstehen Vom Milchvi…

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#115 Wie hält mein Brot am besten frisch 55:15

4M ago55:15

55:15

Das erste Riesenthema von Ingmar und Tobi Heute geht’s ums Brot – aber im schon gebackenen Zustand. Wie behandelt man ein Brot, in dem viel Zeit und Liebe steckt, so, dass man möglichst lange was davon hat? Wie kennen es die Beiden aus ihrer Kindheit und was ist unter Strafe verboten? Diesen und anderen Fragen gehen Ingmar und Tobi in dieser Folge …

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🎙 Folge 27 – 144: Eine Frage der Ehre, Ozzy, Alice & Bad Griesbach 41:10

4M ago41:10

41:10

🎙 Folge 27 – 144: Eine Frage der Ehre, Ozzy, Alice & Bad Griesbach Wie in der letzten Folge angekündigt, nehme ich euch diesmal mit zu meinen Erlebnissen beim Turnier 144 – Eine Frage der Ehre. Aber bevor wir auf den Abschlag gehen, landen wir erstmal bei der legendären, und leider kürzlich verstorbenen, Rock-Ikone Ozzy Osbourne. 🦇 Über ihn stolper…

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Bio reicht nicht – was Gerald Baldauf wirklich antreibt 1:13:14

5M ago1:13:14

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Vom größten Bioweingut Frankens, kargen Böden und der Sehnsucht nach Klasse statt Masse Folge 209 – Bio reicht nicht: Was Gerald Baldauf wirklich antreibtGerald Baldauf führt einen der größten Biobetriebe Frankens – und denkt trotzdem weiter.Weiter als Bio. Weiter als Öchsle. Weiter als Zertifizierung.In dieser Folge spricht er über Haltung, Herkun…

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#114 Mein Backtag in Öschingen 56:54

5M ago56:54

56:54

Ein Dorfbackhaus wie früher Vor zwei Wochen war Ingmar bei Tobi im Backhäusle und hat sich unter die backende Bevölkerung gemischt. Es war total beeindruckend zu sehen, wie viele Menschen sich dort engagieren und das Dorfbackhaus zu einem zentralem Treffpunkt in Öschingen gemacht haben. Und auch wenn man es nicht sofort denkt: Auch bei diesem gemei…

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Jörg Meyer: Mister Gin Basil Smash 1:34:33

5M ago1:34:33

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Was für Neapel die Margherita ist für Hamburg der Gin Basil Smash – dieses Mal zu Gast am Tisch, bzw. an der Bar für Drei, der Erfinder des Basilikum-lastigen: Barkeeper Jörg Meyer aus der Hamburger Bar le Lion.Was für Neapel die Margherita ist für Hamburg der Gin Basil Smash – nur dass man in der Hansestadt eben sehr genau weiß, wer diesen Cocktai…

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Robert Haller – Ein Leben für den Wein 1:22:38

5M ago1:22:38

1:22:38

Robert Haller über Wandel, Verantwortung und die leise Kraft des Loslassens. Robert Haller über Wandel, Verantwortung und die leise Kraft des Loslassens.Nach drei Jahrzehnten an der Spitze des Bürgerspitals Würzburg verabschiedet sich Robert Haller in den Ruhestand. Im Gespräch spricht er über seine Herkunft, prägende Stationen in Geisenheim und de…

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#113 Bio oder konventionell 1:03:37

5M ago1:03:37

1:03:37

Unser Weg zu 100 % Bio Der Link zu der Serie „Unser Brot“:https://www.ardmediathek.de/sendung/unser-brot/Y3JpZDovL25kci5kZS80OTQw Die Bäckerei aus Tobis‘ Urlaub:https://www.landwege.de/freibackhaus Die Metzgerei Grießhaber:https://metzgerei-griesshaber.de/ Linkbeschreibungโดย Ingmar Krimmer

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Philipp Wedekind: Haltung, Hoffnung, PIWI – ein Weingut am Wendepunkt 1:15:58

5M ago1:15:58

1:15:58

Biowinzer Philipp Wedekind über Cabernet Blanc, ehrliches Weinmachen – und die Frage, wie lange Haltung reicht, wenn der Markt nicht mitspielt. In dieser Folge erfährst du: warum Philipp auf PIWI-Rebsorten wie Cabernet Blanc und Muscaris setzt was Pflanzenkohle im Weinbau bewirken kann welche Rolle Herkunft und Terroir bei neuen Rebsorten spielen w…

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#112 Auf dem Ofenbänkle mit Eva Braxmaier 1:08:57

6M ago1:08:57

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Heute ist eine unserer Mitarbeiterinnen zu Gast. Eva hat ihre Ausbildung nach einem abgeschlossenen Studium vor drei Jahren begonnen und nach verkürzter Ausbildungszeit letzten Sommer als Prüfungsbeste abgeschlossen. Sie liebt gutes Brot, Sauerteig und in Ihrer Freizeit macht sie am liebsten was? Genau, sie besucht Bäckereien in der näheren oder we…

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Gabriele Heins: Die Feinschmeckerin 1:20:24

6M ago1:20:24

1:20:24

Gabriele Heins blickt mit uns auf 50 Jahre „Der Feinschmecker“ zurück – und auf die Trends, die Fine Dining heute prägen. Von El Bulli bis Algensalat, vom Ise-Markt bis zur Frage: Warum sparen wir beim Essen?Wie hat sich Fine Dining über die Jahrzehnte verändert? Vom Hummer mit Foie Gras in den 70ern bis zum Algensalat mit fermentierten Wurzeln heu…

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Mit sechs Fässern und einer alten Korbpresse – Cris & Pia von KarSey Winemaking 1:11:44

6M ago1:11:44

1:11:44

Ohne familiären Betrieb, aber mit klarer Vision: Pia & Cris haben ihr eigenes Naturweingut im Steigerwald aufgebaut. Ein Gespräch über Mut, Biodiversität, Familienzeit – und die Kraft, eigene Wege zu gehen. 🎙️ Gespräch mit Cris & Pia von KarSey WinemakingWebsite: https://karsey-winemaking.de 🔔 Kostenlose Live-Webinare im Juli🥂 15.07. „Champagner wa…

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#111 Meine Grundausstattung zum Backen 58:46

6M ago58:46

58:46

- die Schwabenfolge Hier der Link zu Tobis Teigwannen und Pizzastein:https://www.pimotti.deUnd die Liste der Dinge, die wir da aufgezählt haben, habe ich eigentlich auch versprochen gehabt:o Teigthermometero Teigkarten (verschiedene)o Rührmaschine/Knetmaschine o Aufbewahrungsboxen/“Teigwannen“/Eimero Gärbox mit Heizungo Backbretto (Zweit)kühlschran…

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Vom ältesten Weingut der Welt in die Zukunft des Weinbaus – Jan Matthias Klein und der Staffelter Hof 1:14:43

6M ago1:14:43

1:14:43

Naturweine, PiWis, Vitiforst – und ein Hof, der mehr ist als ein Weingut: Wie Jan Matthias Klein die Mosel neu denkt. Staffelter Hof: https://www.staffelter-hof.de Burgfest Traben-Trabach: https://www.raisin.digital/en/natural-wine-fairs-tastings-events/burgfest-3593/ Infos zur Weinkenner Masterclass: https://www.dr-staudt-weinerlebnisse.de Kommend…

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Genuss พอดคาสต์

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