The Business of Food and Identity


Manage episode 307581644 series 2985276
โดย Kyle Lerfald and Brian S. Lowery และถูกค้นพบโดย Player FM และชุมชนของเรา -- ลิขสิทธิ์นี้เป็นของผู้เผยแพร่ ไม่ใช่ Player FM โดยมีการสตรีมเสียงโดยตรงจากเซิร์ฟเวอร์ผู้เผยแพร่ กดปุ่มติดตามเพื่อติดตามการอัพเดทใน Player FM หรือวาง URL ฟีดนี้ไปยังแอพพอดคาสท์อื่น

Selling food that represents who you are and where you’ve been can be a tricky business. What does it mean to serve “authentic” food, and why should it matter? In this episode, we explore how ethnicity affects the experience of creating a food business. Brian Lowery talks to Toronto-based chef Eva Chin about how she is reclaiming her family history and cultural identity through her dishes. Then Brian visits Nong Poonsukwattana, owner of Nong's Khao Man Gai in Portland, Oregon, to hear how she built a mini-empire on one simple Thai dish. For more about Brian Lowery and his work visit

21 ตอน